Päťhviezdičkové nachos

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 5 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Tieto päťhviezdičkové nachos vytvorilo päť kulinárskych hviezd, takže si môžete vychutnať prvotriednu zmes chutí a textúr. Kukuričné lupienky s mäsovou plnkou od Sunny Anderson, nakladaná cibuľa od Anne Burrell, dokonalá syrová omáčka od Jeffa Maura a papričky shishito od Geoffreyho Zakariana ohromia vašich hostí. Katie Lee pridala záverečný šmrnc: čerstvú zeleninu, ktorá je pre chuť nachos nevyhnutná.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Nachos

1 balenie (340 g) tortillových lupienkov zo žltej kukurice
1 balenie mexickej kyslej smotany (220 g)
1 avokádo, nakrájané na kocky
Čerstvé lístky koriandra na ozdobu

Mäsová plnka

220 g surového mexického chorizo, bez obalu
1 polievková lyžica olivového oleja
220 g mletého hovädzieho mäsa (20 % tuku)
1/4 šálky nasekanej bielej cibule
1 čajová lyžička mletej rasce
1 čajová lyžička nasekaného čerstvého tymianu
1 čajová lyžička hrubej soli

Nakladaná cibuľa

0,5 šálky červeného vínneho octu
1 polievková lyžica hrubej soli
0,5 čajovej lyžičky cukru
2-3 štipky chutnej pikantnej omáčky, ako napríklad Tabasco
1 červená cibuľa, nakrájaná na veľmi tenké krúžky

Syrová omáčka

Tri plechovky nesladeného kondenzovaného mlieka s hmotnosťou 400 g
340 g strúhaného ostrého čedaru
340 g strúhaného syra Monterey Jack
3 polievkové lyžice kukuričného škrobu
2 polievkové lyžice adobo omáčky z pohára chipotle papričiek

Pečené papriky Shishito

2 lyžice papriky šišito
Olivový olej na pokvapkanie
Korenie Togarashi podľa chuti
Tmavý sezamový olej na pokvapkanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, tortillové lupienky, syrová omáčka, rasca, tymian, Syr Monterey Jack, shishito korenie

Príprava jedla podľa receptu:

Tortillové lupienky poukladajte na tanier. Navrch dajte mäsovú plnku, nakladanú cibuľu, syrovú omáčku a papriku šišito. Pokvapkajte kyslou smotanou a posypte nakrájaným avokádom a listami koriandra.
Mäsová plnka „Päť hviezdičiek“ od Sunny:
Výťažok: 1 polievková lyžica.

Vložte chorizo do mini kuchynského robota a rozmixujte na pyré. Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej a pridajte chorizo, mleté hovädzie mäso, cibuľu, rascu, tymian a soľ. Všetko naraz! Varte na strednom ohni. Varte za častého miešania, kým nie je mäso prepečené, 5–10 minút. Dierovanou lyžicou preložte k nachos.

Nakladaná cibuľa od Anne Burrellovej:
Výťažok: 1 polievková lyžica.

V stredne veľkej miske zmiešajte ocot s 0,5 šálky studenej vody z vodovodu. Pridajte soľ, cukor a pikantnú omáčku. Pridajte nakrájanú cibuľu a nechajte marinovať aspoň 1 hodinu. Nakladaná cibuľa sa môže v chladničke skladovať až 1 mesiac.
Jeffova syrová omáčka:
Výťažok: 4 až 5 polievkových lyžíc.

Nesladené kondenzované mlieko nalejte do stredne veľkého hrnca a priveďte do varu na strednom ohni. V miske zmiešajte strúhaný syr a kukuričný škrob do hladka.
Do vriaceho kondenzovaného mlieka pridajte syrovú zmes a adobo omáčku a neustále miešajte asi 3 minúty, aby sa nepripálila. Varte za občasného miešania, kým omáčka nezhustne a nezhustne, ďalších asi 10 minút. Podľa chuti dochuťte soľou a korením. 1,5 šálky syrovej omáčky odložte do misky na nacho omáčku. Zvyšnú syrovú omáčku skladujte v tesne uzavretej nádobe v chladničke až 1 týždeň. Zohrejte s trochou mlieka v malom hrnci na miernom ohni.
Jeffreyho pečené papriky Shishito:
Výťažok: 2 polievkové lyžice.

Rozohrejte grilovaciu panvicu na vysokom ohni. Papriky premiešajte v malej miske s olivovým olejom. Papriky položte na horúcu grilovaciu panvicu a opekajte, občas ich otáčajte, kým šupka zo všetkých strán nezčerná, 3–5 minút. Preložte na dosku na krájanie a natrhajte, pričom stonky vyhoďte. Štedro osoľte a posypte syrom togarashi. Podľa chuti pokvapkajte sezamovým olejom.