Krémová polievka z lesných húb

Hlasy: 4

Ako pripraviť krémovú polievku z lesných húb

Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 5-6

Krémová polievka Iny Gartenovej, pripravená z troch druhov čerstvých lesných húb, má príjemnú tymianovú arómu. Polievka sa môže pochváliť aj bohatou chuťou vďaka restovanému póru a domácemu hubovému vývaru.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

150 g čerstvých húb shiitake
150 g čerstvých portobello húb
150 g čerstvých hríbov (alebo hríbov rodu Boletus)
1 PL dobrého olivového oleja
110 g plus 1 polievková lyžica (15 g) nesoleného masla
1 šálka nakrájanej cibule
1 nakrájaná mrkva
1 vetvička čerstvého tymianu plus 1 čajová lyžička nasekaných lístkov tymianu
Hrubomletá soľ
Čerstvo mleté čierne korenie
2 šálky (asi 2 stonky) nasekaného póru, bielej aj svetlozelenej časti
1/4 šálky pšeničnej múky
1 šálka suchého bieleho vína
1 šálka smotany na pitie (10 % tuku)
1 šálka hustej smotany
0,5 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: huby šitake, portobello huby, Krimini huby, šampiňóny, cibuľa, mrkva, tymian, pór, múka, biele víno, krém, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Huby utrite suchou papierovou utierkou, aby boli čisté. Neumývajte ich! Odstráňte stonky, očistite všetky poškodené časti a potom ich nadrobno nasekajte. Klobuky nakrájajte na približne 1 cm široké kúsky. Ak sú veľké, nakrájajte ich na niekoľko kusov a odložte bokom.
Na prípravu vývaru zohrejte olivový olej a 1 polievkovú lyžicu (15 g) masla vo veľkom hrnci. Pridajte nakrájané stonky húb, cibuľu, mrkvu, vetvičku tymianu, 1 čajovú lyžičku soli a 1/2 čajovej lyžičky korenia a varte 10 až 15 minút na strednom ohni, kým zelenina nezmäkne. Do hrnca nalejte 6 šálok vody, zvýšte teplotu a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a varte bez pokrievky 30 minút. Zmes preceďte a oddeľte od vývaru. Mali by ste mať 4,5 šálky vývaru; ak je menej, pridajte trochu viac vody.

Medzitým roztopte zvyšných 110 g masla vo veľkom hrnci a pridajte pór. Varte na miernom ohni 15-20 minút, kým cibuľa nie je zlatistá. Pridajte nakrájané klobúky húb a varte ďalších 10 minút, kým nezhnednú a nezmäknú. Vmiešajte múku a varte ďalšiu minútu. Pridajte biele víno a potom zmes miešajte ďalšiu minútu, pričom zoškrabte dno hrnca. Prilejte hubový vývar, pridajte nasekané lístky tymianu, 1,5 čajovej lyžičky soli a 1 čajovú lyžičku korenia a zvýšte teplotu na maximum. Keď zmes zovrie, nechajte polievku variť 15 minút. Pridajte oba druhy smotany, petržlenovú vňať a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Krémovú polievku zohrejte, ale nepriveďte ju do varu. Podávajte horúcu.

Kategórie:

recept / Polievky / Polievky s dresingami / Krémové polievky / Zeleninové polievky / Americká kuchyňa / Ina Garten / Bosá grófka

Podobné recepty