Cestoviny v krémovej hubovej omáčke s chrumkavou polevou

Hlasy: 1

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tradičnú omáčku z makarónov so syrom vylepšujú bohaté, restované huby. Samotná syrová omáčka sa môže pochváliť bohatou a mnohotvárnou chuťou vďaka kombinácii syrov Taleggio (alebo, ak chcete, Brie) a Pecorino. Keď omáčka na sporáku zhustne a vyhladí sa, pridajte k cestovinám restovanú zmes lesných húb (ako sú hlivy ustricové alebo shiitake) a šampiňónov. Tieto makaróny so syrom nevyžadujú pečenie, ale pre väčšiu chrumkavosť je každá porcia posypaná opečenými strúhankami a nasekanou petržlenovou vňaťou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g cestovín mezzi rigatoni
110 g nesoleného masla
0,5 šálky prémiovej múky
4 šálky plnotučného mlieka
1/4 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
2 PL olivového oleja
450 g lesných húb, ako sú hliva ustricová alebo huby shiitake, bez stoniek a klobúčikov nakrájaných na tenké plátky
110 g šampiňónov, nakrájaných na 4 kusy
220 g syra Taleggio alebo Brie, nakrájaného na kocky, bez šupky (asi 1,5 šálky)
140 g strúhaného syra pecorino (asi 1,5 šálky)
0,5 šálky strúhanky
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny rigatoni, hlivy ustricové, huby šitake, šampiňóny, strúhanka, Syr Taleggio, syr brie, Syr Pecorino Romano, muškátový oriešok, mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

Priveďte do varu veľký hrniec osolenej vody, pridajte cestoviny a varte ich al dente, približne 9 minút. Sceďte a asi 1/4 šálky vody si odložte na omáčku.
Medzitým rozpustite 4 polievkové lyžice masla vo veľkej panvici na strednom ohni. Vmiešajte múku drevenou vareškou, aby vznikla pasta. Varte za stáleho miešania, kým pasta mierne nezhustne, približne 1 minútu. Odstráňte z ohňa a postupne primiešavajte mlieko, kým nevznikne hladká zmes. Na strednom ohni priveďte k varu za stáleho miešania. Znížte teplotu a varte za občasného miešania metličkou, kým omáčka nie je hladká, 8-10 minút. Pridajte muškátový oriešok a dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Medzitým rozohrejte 2 polievkové lyžice masla a olivového oleja vo veľkej panvici na stredne vysokom ohni. Pridajte polovicu húb a varte, kým nezmäknú, približne 8 minút. Dochuťte soľou podľa chuti. Presuňte k okrajom panvice a zopakujte so zvyšnými hubami.
Znížte teplotu na minimum a vmiešajte oba syry do hladka. Pridajte huby a cestoviny a premiešajte, v prípade potreby pridajte viac vody z cestovín.
Na panvici na strednom ohni roztopte zvyšné 2 polievkové lyžice masla. Pridajte strúhanka a opekajte dozlatista; pridajte petržlenovú vňať. Rozdeľte cestoviny do ôsmich malých misiek. Posypte strúhankou.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Cestoviny / Vajcia a mliečne výrobky / Food Network - recepty

Podobné recepty