Gnocchi s ragú z lesných húb

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 412, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 14 G., sacharidy 58 G., vlákno 6 G., cholesterol 8 mg, sodík 749 mg, cukor 13 G.

Varené talianske gnocchi sa podávajú s úžasným ragú z lesných húb, ktoré jedlu dodáva bohatú a mnohotvárnu chuť. V tomto recepte sa používajú kupované alebo predvarené gnocchi a ragú sa pripravuje zo zmesi lesných húb a šampiňónov, doplnených cibuľou, mrkvou, zelerom a paradajkami, spolu s celou kyticou aromatických korenín. Toto jedlo je skutočne jedinečné, ideálne na rodinnú oslavu alebo sledovanie vášho obľúbeného filmu. Ku každej porcii podávajte lyžicu mascarpone a čerstvé lístky mäty a vychutnajte si úžasné chute.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1/3 šálky olivového oleja
Polovica veľkej cibule, nakrájanej na kocky
2 malé mrkvy, nakrájané na kocky
1 stonka zeleru, nakrájaná na kocky
0,9 kg lesných húb s odrezanými stonkami, klobúky nakrájané na kocky, ak sú veľké
110 g očistených a nakrájaných húb
2 lyžice paradajkového pretlaku
1 šálka suchého bieleho vína
1 šálka konzervovaných celých paradajok San Marzano
2 bobkové listy
0,5 čajovej lyžičky mletého koriandra
0,5 čajovej lyžičky mletých semienok feniklu
Štipka vločiek červenej papriky
1 PL čerstvého tymianu
0,7 kg čerstvých gnocchi, pozrite si podrobný recept s fotografiami
Mascarpone a/alebo čerstvá mäta na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: gnocchi (knedle), medové huby, šampiňóny, huby, biele víno, Paradajky San Marzano, bobkový list, koriander, vločky červenej papriky, semená feniklu, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci rozohrejte polovicu olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler a varte do zmäknutia, približne 5 minút. Pridajte polovicu lesných húb a varte dozlatista, 3-5 minút. Dochutte soľou a korením, potom zeleninu a huby zatlačte k okrajom panvice. Pridajte zvyšný olivový olej a lesné huby a varte ďalšie 3-5 minút. Pridajte šampiňóny a varte ďalšiu minútu. Dochutte soľou a korením podľa chuti.
Pridajte paradajkový pretlak a varte za stáleho miešania drevenou vareškou asi 2 minúty. Prilejte víno; varte, pričom zo dna panvice zoškrabte všetky zhnednuté kúsky, ešte asi 2 minúty. Pridajte paradajky, 2 šálky vody, bobkový list, koriander, fenikel, vločky červenej papriky, tymian, 1/2 čajovej lyžičky soli a čierne korenie podľa chuti. Varte na miernom ohni asi 30 minút (v prípade potreby zrieďte vodou). Dochutte soľou a korením podľa chuti.

Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Pridajte gnocchi, premiešajte a varte 1 minútu po tom, čo vyplávajú na povrch, celkovo asi 3 minúty.
Pomocou dierkovanej lyžice preložte zmes do hrnca a jemne premiešajte na miernom ohni. Podávajte s mascarpone a/alebo mätou.

Gnocchi

Pečte 450 g zemiakov v predhriatej rúre pri teplote 220 °C (425 °F) do úplného uvarenia, približne 1 hodinu. Nechajte mierne vychladnúť, potom prekrojte na polovicu a roztlačte mačkadlom na zemiaky. Ak chcete, môžete ich roztlačiť vidličkou.

K zemiakom pridajte 1 vajce, 120 g strúhaného syra, 4 lyžice rozpusteného masla, 1 čajovú lyžičku hrubej soli a mleté čierne korenie podľa chuti; roztlačte vidličkou. Pridajte 1/4 šálky múky a vypracujte riedke cesto, ak je cesto lepkavé, podľa potreby pridajte viac múky.

Na pomúčenej doske vytvarujte cesto do guľky a rozdeľte ju na 8 kusov. Každý kus rozvaľkajte na 30 cm dlhý kruh.

Cesto nakrájajte na rovnaké kúsky a poukladajte ich na pomúčený plech na pečenie. Zmrazte do použitia. Mrazené gnocchi sa môžu skladovať v mrazničke vo vzduchotesnej nádobe až 1 mesiac..