Dokonalý jablkový koláč

Hlasy: 1

Čas: 8 hodín a 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 464, celkový tuk 20 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 62 G., vlákno 5 G., cholesterol 37 mg, sodík 287 mg, cukor 30 G.

Dokonalý jablkový koláč má drobivú, zlatistú kôrku plnenú upečeným, ale nie rozvaľkaným ovocím. Pre úžasnú a komplexnú chuť použite rôzne druhy jabĺk, aby boli zároveň kyslasté aj sladké, a namiesto tradičného korenia na jablkový koláč pridajte rajské zrnká (známe aj ako „zrnká raja“). Koláč nakrájajte, keď je takmer úplne vychladnutý.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

170 g nesoleného masla, nakrájaného na 1 cm kúsky.
60 g kuchynského tuku, nakrájaného na 1 cm kúsky.
5-7 PL jablkového šalátu
340 g prémiovej múky, približne 2 a 3/4 šálky, + navyše na prácu s cestom
1 čajová lyžička kuchynskej soli
1 polievková lyžica kryštálového cukru

Plnenie

1,3 – 1,5 kg jabĺk rôznych odrôd, ako napríklad Granny Smith, Honeycrisp, Braeburn a Golden Delicious, približne 6 veľkých jabĺk
0,5 šálky cukru, rozdeleného
3 polievkové lyžice tapiokového škrobu
2 polievkové lyžice jablkového džemu
1 polievková lyžica prírodného nealkoholického jablčného muštu
2 čajové lyžičky čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletých rajských zrn

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: jablká, jablkový mušt, cukrovinky, prémiová múka, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

KoláčVložte maslo, tuk a jablkový koláč na 1 hodinu do chladničky.

V kuchynskom robote zmiešajte múku, soľ a cukor, pulzujte 3-4 krát. Pridajte maslo a pulzujte 5-6 krát. Pridajte tuk a pulzujte ešte 3-4 krát, aby sa kúsky rovnomerne rozložili.
Odstráňte veko kuchynského robota a pokvapkajte 5 polievkovými lyžicami jablkového sirupu. Zatvorte veko a pulzujte 5-krát. Ak je to potrebné, pridajte trochu viac jablkového sirupu a znova pulzujte, kým zmes nie je hladká a nespojí sa. Odvážte cesto a rozdeľte ho na polovicu. Z každej polovice vytvarujte disk, zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo cez noc.

PlnenieJablká ošúpte a odkôstkujte.

Nakrájajte na 1 cm hrubé plátky. Všetky jablká premiešajte s 1/4 šálky cukru, vložte do cedníka nad veľkú misu a nechajte 1 1/2 hodiny odkvapkať.
Nalejte nahromadenú šťavu do malého hrnca, postavte na stredný plameň a zredukujte na 2 polievkové lyžice. Šťavu nechajte vychladnúť. Zmiešajte jablká so zvyšným cukrom, kukuričným škrobom, želé, jablčným muštom, limetkovou šťavou, soľou a rajskými zrnami.
ZhromaždeniePredhrejte rúru na 220 °C.

Vyberte jeden kotúč cesta z chladničky. Cesto položte na ľahko pomúčený plech voskového papiera. Vrch cesta jemne pomúčte a rozvaľkajte ho na kruh s priemerom 30 cm. Vložte ho do formy na koláč s priemerom 22-25 cm a hĺbkou 5 cm. Cesto jemne pritlačte k bokom formy, podľa potreby okraje zahnite a orežte. Do stredu formy umiestnite koláčového vtáčika.
Jablká na plechu poukladajte do sústredných kruhov, začnite od okrajov smerom do stredu a vytvorte malý kopček v strede koláča. Pokvapkajte zvyšnou tekutinou z misy. Druhé cesto rozvaľkajte rovnakým spôsobom ako prvé. Cesto položte na jablká a prepichnite ho ako vtáčika. Okraje cesta pritlačte k sebe. Vrchné cesto potrite zvyšnou šťavou tak, aby pokrylo celý povrch okrem okrajov. Prebytočné cesto odrežte.
Koláč položte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte na dne rúry 30 minút. Potom koláč preložte na spodnú mriežku a pečte ďalších 20 minút alebo kým jablká nezmäknú, ale nie sú rozvarené. Preložte na mriežku a nechajte koláč vychladnúť aspoň 4 hodiny alebo kým nedosiahne takmer izbovú teplotu.