Kuracia polievka s kneidlachom
Hlasy: 2
Čas: 4 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10
Tradičný recept Iny Gartenovej vytvára klasické a sýte jedlo, najmä ak sa podáva teplé s kneidlachom alebo rezancami.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Kuracie mäso
- 3 (2,3 kg) pečené kurčatá
- 3 veľké cibule, neolúpané a nakrájané na štvrtiny
- 1 hlávka cesnaku, neolúpaná a prekrojená naprieč na polovicu
- 6 neolúpaných a prekrojených na polovice mrkví
- 4 stonky zeleru s listami, nakrájané na tretiny
- 4 neolúpané a na polovice prekrojené paštrnáky (voliteľné)
- 20 vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate
- 15 vetvičiek čerstvého tymianu
- 20 vetvičiek čerstvého kôpru
- 2 polievkové lyžice hrubej soli
- 2 čajové lyžičky čierneho korenia
Polievka
- 4 šálky mrkvy, nakrájanej na kocky s veľkosťou 0,5 cm
- 4 šálky zeleru, nakrájaného na kocky s veľkosťou 0,5 cm
- 1/4 šálky nasekaného čerstvého kôpru
- 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- Kneidlach (pozri recept)
Kneidlach (knedle)
- 4 stredne veľké vajcia, rozdelené na bielky a žĺtky
- 1/2 šálky dobrého kuracieho vývaru
- 1/4 šálky vyškvareného kuracieho tuku
- 1/2 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 2 čajové lyžičky hrubej soli, plus trochu viac na bielky
- 1 šálka drvených strúhaniek z macesu
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kura, macesový placký chlieb, vajcia, cibuľa, cesnak, mrkva, zeler, koreň paštrnáku, petržlen, tymian, kôpor, čierne korenie
Príprava jedla podľa receptu:
- Do hrnca s objemom 16 – 20 litrov (16 – 20 litrov) vložte 3 pečené kurčatá, cibuľu, mrkvu, zeler, paštrnák, petržlenovú vňať, tymian, kôpor, cesnak, čierne korenie a soľ. Pridajte 7 litrov (7 litrov) vody a priveďte do varu.
Varte na miernom ohni bez pokrievky 1 hodinu. Vyberte 2 kurčatá a nechajte ich mierne vychladnúť. Vyberte prsia. Zvyšné kurča a kosti vráťte do hrnca a pokračujte v varení na miernom ohni bez pokrievky ďalšie 3 hodiny.
Obsah hrnca preceďte cez sitko a nechajte vychladnúť. Z povrchu odstráňte všetok tuk a potom vývar zohrejte podľa nižšie uvedeného postupu alebo ho naplňte do nádob a zmrazte. - Pri podávaní polievkyVráťte vývar do hrnca a zohrejte ho, pridajte nakrájanú mrkvu, zeler, kôpor a petržlenovú vňať. Odložené kuracie prsia nahrubo nakrájajte a pridajte do vývaru. Varte na miernom ohni 5 minút, aby sa zelenina uvarila a kuracie mäso zohrialo. Dochutte podľa chuti a podávajte. Môžete tiež podávať 2 teplé kneidel na misku.
Kneidlach
Zmiešajte žĺtky, kurací vývar, kurací tuk, petržlenovú vňať a soľ. Pridajte macesovú múku. V mise elektrického mixéra s metličkou vyšľahajte bielky so štipkou soli, kým nevznikne tuhý sneh. Pridajte zmes macesovej múky a miešajte do hladka. Dajte do chladničky aspoň na 15 minút alebo kým zmes nezhustne.
Pomocou dvoch lyžíc vytvarujte loptičky veľkosti golfovej loptičky, vaľkajte ich rukami alebo ich naberajte malou naberačkou na zmrzlinu. Vložte ich do vriaceho kuracieho vývaru a varte, raz otočte, 30 minút, kým nebudú uvarené a nadýchané. Vyberte a podávajte horúce s kuracou polievkou.
Kategórie:
Podobné recepty
