Pečené palacinky so syrom

Hlasy: 4

Čas: 50 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 5 – 10

Palacinky naplňte talianskou zmesou troch syrov, navrch polejte omáčkou na cestoviny a pečte, kým sa syr nerozpustí a omáčka nezačne bublať.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

6 vajec kategórie CO
1/3 šálky mlieka
1/2 čajovej lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
4 lyžice (60 g) masla
225 g syra fontina, nakrájaného na kocky s veľkosťou 1 cm
225 g mozzarelly, nakrájanej na kocky s veľkosťou 1 cm
1/4 lyžice strúhaného parmezánu
1/4 šálky tenko nakrájaných čerstvých bazalkových lístkov
1 šálka marinárovej omáčky (pozri recept nižšie)

Marinárová omáčka:

2 konzervy (900 g) pyré z paradajok
1/2 šálky olivového oleja
2 malé cibule, nadrobno nakrájané
2 nadrobno nasekané strúčiky cesnaku
2 nadrobno nakrájané stonky zeleru
2 ošúpané a nadrobno nakrájané mrkvy
1/2 čajovej lyžičky morskej soli, plus viac podľa chuti
1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia, plus viac podľa chuti
2 suché bobkové listy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: palacinky, marinárová omáčka, paradajky, cibuľa, cesnak, zeler, mrkva, vajcia, mlieko, syr Fontina, syr mozzarella, Parmezán, bobkový list, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkej miske zmiešajte vajcia, mlieko, soľ a korenie. Rozohrejte 15-centimetrovú panvicu s nepriľnavým povrchom na stredne nízkom ohni. Vymastite ju trochou masla.

Do panvice rýchlo nalejte 3 polievkové lyžice vaječnej zmesi a premiešajte ju, aby sa cesto rovnomerne rozložilo po dne. Panvicu prikryte pokrievkou a pečte vaječnú palacinku, kým nestuhne, približne 1 minútu.

Otočte panvicu nad tanier, aby sa z nej uvoľnila vaječná palacinka. Tento postup opakujte, kým neupečiete 10 palaciniek, podľa potreby panvicu potrite rozpusteným maslom a palacinky poukladajte na tanier.
Predhrejte rúru na 205 °C.

Vymastite zapekaciu misu s rozmermi 33 x 23 x 5 cm maslom. Na pracovnú dosku položte 1 vaječnú placku.

Do stredu dajte trochu syra fontina a mozzarella a posypte trochou bazalky. Palacinku zrolujte do rolády. Plnenú palacinku vložte do pripravenej misky spojom nadol. Opakujte so zvyšnými vaječnými palacinkami, syrom a bazalkou.

Pokvapkajte marinárovou omáčkou. Posypte parmezánom a 2 lyžicami (30 g) masla, nakrájaného na kúsky.

Pečieme, kým sa syr neroztopí a vrch nie je zlatistý, približne 15 minút.

Recept Manicotti so syrom a paradajkovou omáčkou.

Marinárová omáčka

Vo veľkej keramickej zapekacej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a opekajte ich, kým nebudú priesvitné, približne 10 minút.

Pridajte zeler, mrkvu a 1/2 čajovej lyžičky soli a korenia. Varte, kým zelenina nezmäkne, asi 10 minút. Pridajte paradajky a bobkové listy a varte bez pokrievky na miernom ohni, kým omáčka nezhustne, asi hodinu.

Bobkové listy vyberte a zahoďte. Omáčku dochuťte soľou a korením podľa chuti. (Omáčku si môžete pripraviť deň vopred. Nechajte ju vychladnúť, prikryte a dajte do chladničky. Pred použitím ju zohrejte na strednom ohni.)