Čučoriedkové palacinky

Hlasy: 1

Čas: 50 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 5

Čučoriedkové palacinky - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Základné cesto na palacinky:

1 šálka mlieka
1/4 šálky studenej vody
2 vajcia
1 šálka prémiovej pšeničnej múky
Štipka soli
1 polievková lyžica cukru
3 polievkové lyžice rozpusteného masla, plus viac na vyprážanie palaciniek
Syrová plnka (pozri recept nižšie)
Čučoriedková omáčka (recept pozri nižšie)

Syrová plnka:

1,5 lyžice ricotty
110 g smotanového syra
3 polievkové lyžice práškového cukru
Jemne nastrúhaná kôra z 1 citróna
1 vajce

Čučoriedková omáčka:

1 liter čučoriedok
2 lyžice (30 g) masla
3/4 šálky cukru
1 čajová lyžička kukuričného škrobu
Šťava z 1 citróna
Rozpustené maslo na vyprážanie palaciniek
Práškový cukor na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: palacinky, vajcia, mlieko, prémiová múka, tvaroh, syr ricotta, práškový cukor, citrónová kôra, citrónová šťava, škrob, čučoriedka

Príprava jedla podľa receptu:

Základné cesto na palacinky: V mixéri zmiešajte mlieko, vodu, vajcia, múku, soľ a cukor. Mixujte na strednej rýchlosti 15 sekúnd, kým cesto nie je hladké a bez hrudiek. Zoškrabte zvyšky cesta z okrajov mixéra a prilejte 3 lyžice rozpusteného masla.

Znova niekoľko sekúnd prešľahajte metličkou, aby sa ingrediencie spojili. Cesto dajte na hodinu do chladničky. Ak palacinky upečiete hneď, môžu byť tvrdé. Ak cesto necháte odpočívať, budú mäkšie a lepšie sa s nimi bude tvoriť.
Panvicu s priemerom 20 cm postavte na stredný plameň a pre väčšiu bezpečnosť ju vymastite trochou rozpusteného masla.

Nalejte 1/4 šálky cesta do panvice a nakloňte ju, aby sa dno rovnomerne pokrylo. Prebytočné cesto sceďte. Pečte palacinku 30-45 sekúnd, kým cesto nestuhne. Ľahko poklepte po okraji panvice drevenou lyžicou, aby ste palacinku uvoľnili. Otočte ju a pečte ďalších 30 sekúnd. Otáčanie palaciniek vo vzduchu si vyžaduje cvik, preto sa pri prvom pokuse uistite, že sa na vás nikto nepozerá. Ak sa cítite vystrašene, použite silikónovú žiaruvzdornú špachtľu na zdvihnutie a otočenie palacinky.

Palacinky by mali byť pružné, nie chrumkavé a svetlohnedé. Preložte ich na tanier a pečte, kým sa neminie všetko cesto. Kôpku prikryte utierkou, aby nevyschli. Malo by vám vzniknúť 10 palaciniek.

Montáž: Predhrejte rúru na 205 °C. Zrolujte palacinky ako burrito. Do spodnej tretiny palacinky rozotrite 1/4 šálky syrovej plnky.

Prehnite spodný okraj tak, aby ste uzavreli plnku, a potom prehnite boky smerom do stredu. Palacinku zrolujte od seba (niekoľko otočení), aby ste vytvorili preloženú obálku so spojom dole. Položte panvicu vhodnú do rúry na stredný plameň. Potrite rozpusteným maslom.

Plnené palacinky opečte na panvici 2 minúty z každej strany, kým nebudú chrumkavé a zlatisté.
Preložte panvicu do rúry a pečte palacinky 10 minút, kým sa vajíčko v plnke neprepečie a syr nestuhne. Pomocou špachtle preložte palacinky na servírovacie taniere. Pokvapkajte čučoriedkovou omáčkou, posypte práškovým cukrom a ihneď podávajte.

Podávajte s nakrájanými banánmi a zvyšnou čučoriedkovou omáčkou. Posypte práškovým cukrom a podávajte.

Syrová plnka: V kuchynskom robote zmiešajte ricottu, smotanový syr, práškový cukor, citrónovú kôru a vajce. Mixujte do hladka. Plnku dajte do chladničky, kým mierne nestuhne a nebude vytekať z palaciniek.

Čučoriedková omáčka: V malom hrnci na stredne vysokom ohni zmiešajte maslo, čučoriedky, cukor, kukuričný škrob a citrónovú šťavu. Priveďte k miernemu varu a jemne miešajte, kým bobule neprasknú a neuvoľnia svoju prirodzenú šťavu. Omáčka by mala mať hrudkovitú konzistenciu. Po vychladnutí zhustne.