Karibské šišky s morskými slimákmi a tatárskou omáčkou

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Šišky z karibského morského slimáka s tatárskou omáčkou

Čas: 29 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 5 (4 šišky od každého)

Karibské šišky s morskými slimákmi s tatárskou omáčkou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g očistených a nakrájaných morských slimákov
2 limetky
Olej na vyprážanie
1,5 šálky prémiovej pšeničnej múky
1,5 lyžice prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky soli
1/8 čajovej lyžičky kajenského korenia
3 vajcia kategórie CO, rozdelené na bielky a žĺtky
1/2 šálky mlieka
1/2 šálky nakrájanej cibule
Kreolská zmes korenia na servírovanie
1 porcia tatárskej omáčky s koriandrom (pozri recept nižšie)

Kreolská aromatická zmes korenia (známa aj ako Bayou Blast):

2,5 lyžice papriky
2 polievkové lyžice soli
2 lyžice cesnakového prášku
1 polievková lyžica čierneho korenia
1 polievková lyžica cibuľového prášku
1 polievková lyžica kajenského korenia
1 polievková lyžica sušeného oregana
1 lyžica sušeného tymianu

Tatárska omáčka k morským plodom:

Žĺtok natvrdo
1 PL dijonskej horčice
1 polievková lyžica mletého cesnaku
2 polievkové lyžice čerstvej limetkovej šťavy
1 PL nasekaných lístkov koriandra
2 polievkové lyžice nasekanej červenej cibule
1 šálka rastlinného oleja
Soľ
Pikantná omáčka

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, mlieko, mleté kajenské korenie, paprika, cesnakový prášok, cibuľový prášok, oregano, tymian, Dijonská horčica, limetková šťava, cibuľa, pikantná omáčka, koriander, tatárska omáčka, morský slimák

Príprava jedla podľa receptu:

Kúsky slimáka vložte do nekovovej misky a pokvapkajte šťavou z 1 limetky. Nechajte 10 minút odstáť, potom sceďte a nadrobno nasekajte.
Zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ a kajenské korenie. Premiešajte. V samostatnej miske zmiešajte žĺtky, mlieko, slimáky a cibuľu. Pridajte suché ingrediencie k mokrým a premiešajte. V tretej miske vyšľahajte bielky do tuhého snehu. Jemne vmiešajte bielky do zmesi so slimákmi.

Predhrejte fritézu s olejom na 165 °C.

Cesto po lyžiciach vkladajte do horúceho oleja a za občasného miešania smažte, kým šišky nevyplávajú na povrch, dozlatista, približne 4 minúty. Preložte na taniere vystlané papierovou utierkou a pred podávaním nechajte absorbovať prebytočný olej. Ľahko posypte korením a podávajte s tatárskou omáčkou z koriandra.
Kreolská aromatická zmes korenia: Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte. Výťažok: 2/3 šálky.

Tatárska omáčka s koriandrom: Vložte žĺtok, horčicu, cesnak, limetkovú šťavu, koriander a červenú cibuľu do kuchynského robota a mixujte 15 sekúnd. Pri bežiacom robote pomaly a tenkým prúdom nalejte olej cez veko.

Dochutíme soľou a pikantnou omáčkou a raz alebo dvakrát pulzujeme. Pred podávaním prikryjeme a dáme aspoň na hodinu do chladničky. Minimálna trvanlivosť do 24 hodín. Výťažok: 1 1/3 šálky.