Cícer s mrkvovým šalátom na plackách

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Cícerový a mrkvový šalát na plackách

Čas: 2 hodiny 55 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6

Cícer s mrkvovým šalátom na plackách - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Šalát:

1/2 zeleného manga, ošúpaného a nakrájaného na tenké plátky
1/4 uhorky bez jadierok, prekrojené na polovicu a nakrájané na plátky
1 stredne veľká mrkva, nakrájaná na tenké plátky
1/4 šálky nasekaného čerstvého koriandra
1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
Šťava z 2 limetiek

Cesto na placky:

1/2 čajovej lyžičky medu
1/2 čajovej lyžičky aktívneho suchého droždia
1 šálka prémiovej pšeničnej múky
1/2 čajovej lyžičky mletej rasce
1/2 čajovej lyžičky kari prášok
1/2 čajovej lyžičky hrubej soli
Štipka kurkumy
Rastlinný olej na vymastenie misky
Rastlinný olej na vyprážanie a vymastenie plechu na pečenie
Múka na posypanie

Cícer:

2 konzervy (425 g) cíceru (scedeného)
1 šálka kuracieho alebo zeleninového vývaru
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky (asi 2 šálky)
2 rozdrvené strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice kari prášku
2 čajové lyžičky mletej rasce
3/4 ČL mletého nového korenia
1/2 čajovej lyžičky kurkumy
1 čerstvý bobkový list

Na servírovanie:

Tamarindové čatní (alebo mangové čatní)
Škótska bonnetová pálivá papriková omáčka (alebo vaša obľúbená) pikantná omáčka)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cícer, kysnuté cesto, prémiová múka, cibuľa, cesnak, čili paprička, mrkva, mango, uhorky, čatní omáčka, limetková šťava, kari, rasca, kurkuma, nové korenie, bobkový list, koriander, med

Príprava jedla podľa receptu:

Pre test: V malej miske zmiešajte 1/3 šálky teplej vody (43 °C) s medom a droždím. Nechajte odstáť, kým sa nevytvorí pena, približne 5 minút.

Medzitým v inej miske zmiešajte múku, rascu, kari prášok, soľ a kurkumu. V strede suchých ingrediencií urobte malú jamku a postupne do nej pridávajte mokré ingrediencie. Miesime, kým nevznikne tuhé cesto, pričom ak je cesto príliš suché, pridávame teplú vodu po lyžiciach.

Cesto miesime približne 5 minút, kým nebude hladké a elastické, potom ho preložíme do mierne naolejovanej misy a prikryjeme utierkou. Necháme cesto kysnúť hodinu na teplom mieste.
Pre cícer: Nalejte rastlinný olej na dno stredne veľkého hrnca a postavte ho na stredne vysoký plameň. Pridajte cibuľu a opekajte ju, kým nebude priesvitná a voňavá, približne 5 minút.

Pridajte cesnak a varte ďalšiu minútu. Pridajte kari prášok, rascu, nové korenie, kurkumu a bobkový list a varte ďalších 30 sekúnd, aby sa korenie opečie.

Pridajte cícer a vývar a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým tekutina nezhustne a cícer nezmäkne, 8-10 minút. Dochutte soľou.

Na šalát: Vo veľkej mise zmiešajte koriander, mrkvu, zelené mango, uhorku a čierne korenie. Vmiešajte limetkovú šťavu a osoľte. Nechajte odstáť, kým nebudete pripravení podávať.
Keď cesto vykysne, rozdeľte ho na 6 kusov a vytvarujte z nich guľôčky veľkosti golfovej loptičky (približne 4,5 cm). Položte ich na vymastený plech na pečenie a prikryte vlhkou utierkou. Nechajte odpočívať približne 15 minút. Na ľahko pomúčenej doske vyvaľkajte každú guľôčku na oválny disk s hrúbkou 0,3 cm.
Do hlbokej panvice nalejte 2,5 – 5 cm rastlinného oleja a zohrejte ho na 180 °C na stredne vysokom ohni.

Cesto opečte po dávkach dozlatista, ale do mäkka, 30 – 45 sekúnd z každej strany. Preložte na plech vystlaný papierovou utierkou a osoľte.
Na každú placku dajte kopcovitú lyžicu cíceru s kari a kopcovitú lyžicu šalátu a potom disk preložte tak, aby ste ním uzavreli plnku. Podávajte s čatní a pikantnou omáčkou a majte pripravené dostatok obrúskov.

Kulinárske rady: Na krájanie zeleniny do šalátu použite škrabku na zeleninu. Ak droždie po 5 minútach nespení, je mŕtve. Začnite znova s čerstvým droždím.