Burger s mrkvovým šalátom z Marrákeša a majonézou z chermouly

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Burger s mrkvovým šalátom z Marrákeša a majonézou Chermoula

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Vychutnajte si chute a vône marockej kuchyne v tomto výdatnom, šťavnatom burgeri s pikantnou hovädzou a jahňacou plackou, sladkokyselým mrkvovým šalátom a pikantnou chermoula majonézou. Pre výraznejší vzhľad zafarbite žemle červeným potravinárskym farbivom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Mrkvový šalát z Marrákeša

Šťava z 1 citróna
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 čajová lyžička mletej rasce
1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
0,5 čajovej lyžičky mletej papriky
1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
1 čajová lyžička hrubej soli
1 čajová lyžička medu
1 čajová lyžička nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
2 PL olivového oleja
450 g mrkvy, ošúpanej a nahrubo nastrúhanej

Majonéza Chermoula

0,5 šálky nasekaných čerstvých listov koriandra
4 rozdrvené strúčiky cesnaku
1 čajová lyžička mletej rasce
1 čajová lyžička mletej papriky
1 čajová lyžička harissy
Šťava z 1 citróna
1 čajová lyžička soli
6 PL olivového oleja
1 šálka majonézy

Rezance

700 g mletého hovädzieho krku
220 g merguez (severoafrická jahňacia klobása), bez čriev
60 g sušených marhúľ, nakrájaných na kocky
60 g sušených datlí, nakrájaných na kocky
1,5 čajovej lyžičky mletej rasce
1 čajová lyžička mletej škorice
3 polievkové lyžice nasekaných čerstvých lístkov koriandra
3 lyžice nasekaných čerstvých lístkov mäty
2 čajové lyžičky harissy
2 čajové lyžičky soli
0,5 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
Rastlinný olej, na grilovanie
6 Kaiser žemlí (alebo bežných burgerových žemlí), prekrojených na polovicu
90 g červeného potravinárskeho farbiva
3 PL strúhaného rímskeho šalátu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, mrkva, med, paprika, škorica, omáčka harissa, mäta, dátumy, sušené marhule

Príprava jedla podľa receptu:

Mrkvový šalát:

V miske zmiešajte citrónovú šťavu, cesnak, rascu, škoricu, papriku, vločky červenej papriky a soľ. Dobre premiešajte. Pridajte med, petržlenovú vňať, olivový olej a mrkvu. Dobre premiešajte, prikryte a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení podávať.
Majonéza:

V mixéri zmiešajte koriander, cesnak, rascu, papriku, harissu, citrónovú šťavu, soľ a olivový olej a mixujte do hladka. Zmes preložte do malej misky a vmiešajte majonézu. Prikryte a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení podávať.

Predhrejte vonkajší gril na stredne vysokú teplotu.
Rezance:

Vo veľkej mise zmiešajte mleté hovädzie mäso, klobásu, sušené marhule, datle, rascu, škoricu, koriander, mätu, harissu, soľ a čierne korenie. Dôkladne premiešajte, pričom dávajte pozor, aby sa mäso nestlačilo. Zmes rozdeľte na 6 rovnakých častí a vytvarujte z nich placky veľkosti žemlí.
Potrite rošt grilu olejom. Položte placky na rošt, prikryte a grilujte 3 až 4 minúty dozlatista na spodnej strane.
Otočte placky a pokračujte v pečení, kým nie sú prepečené, pre stredne prepečené ešte asi 5 minút. Niekoľko minút pred dokončením potrite vrch žemlí červeným potravinárskym farbivom a opatrne ich položte reznou stranou nadol na okraj grilu, aby sa zľahka opečili.
Zhromaždenie:

Rozrezané strany žemlí potrite veľkým množstvom majonézy z chermouly. Na spodné polovice žemlí dajte 0,5 šálky nastrúhaného šalátu, placku a rovnaké množstvo mrkvového šalátu. Navrch poukladajte vrchné polovice žemlí a podávajte.