Vajíčková rolka plnená šunkou a syrom

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Jarná rolka plnená šunkou a syrom

Skvelá vec na jarných rolkách je, že si ich môžete pripraviť vopred, nechať cez noc v chladničke a potom ich naplniť tesne pred príchodom hostí. Pätnásť minút pred podávaním ich opečte v rúre. Tieto jarné rolky plnené zvyšnými dobrotami sú ideálne ako desiata aj na nedeľnú večeru.

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Jarná rolka je druh veľkej, mäkkej a hubovitej omelety. Je to veľký, skrútený základ pre takmer akúkoľvek lahodnú ingredienciu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Rolka:

5 lyžíc (75 g) masla
6 lyžíc pšeničnej múky, plus trochu navyše na posypanie panvice
1 a 1/4 šálky zohriateho mlieka
4 vajcia kategórie CO, rozdelené na bielky a žĺtky
1/2 čajovej lyžičky hrubej soli
Mleté čierne korenie

Náplň:

2 lyžice hrubo nastrúhaného Manchegov syr alebo parmezán
85 g tenko nakrájanej šunky serrano alebo prosciutto
1 veľká pečená červená paprika, zbavená semienok, ošúpaná a nakrájaná na tenké plátky (voliteľné)
1/4 šálky jemne nasekaných čerstvých petržlenových listov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, mlieko, Manchegov syr, Parmezán, šunka, prosciutto, sladká paprika, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 180 °C. Vysteľte vymastený plech na pečenie s rozmermi 38 x 25 cm papierom na pečenie. Vymastite papier na pečenie maslom, poprášte ho múkou a vytraste prebytočnú múku.
V malom hrnci roztopte maslo na stredne vysokom ohni. Pridajte múku a za stáleho miešania varte 3 minúty. Zvýšte teplotu na maximum, vmiešajte mlieko a priveďte do varu. Znížte teplotu na strednú a varte 5 minút. Preložte do veľkej misy a jeden žĺtok po druhom zašľahajte. Dochutte soľou a korením.

Bielky vyšľahajte do mäkka. Do žĺtkovej zmesi vmiešajte 1/3 bielkov a potom zvyšné bielky. Cesto nalejte na dno pripraveného plechu na pečenie a jemne ho uhlaďte kovovou stierkou. Plech vložte do rúry a pečte, kým cesto nebude zlatisté a pevné na dotyk, približne 15 minút.

Zvýšte teplotu rúry na 190 °C (375 °F). Škrupinu prikryte kusom vymasteného papiera na pečenie, natretou stranou nadol. Prikryte vlhkou kuchynskou utierkou a vyklopte na pracovnú dosku. Odstráňte z nej papier na pečenie.
Posypte základ syrom a nechajte 1,5 cm okraj zo všetkých strán. Navrch poukladajte prúžky šunky a papriky a posypte petržlenovou vňaťou.

Vedľa základu položte plech na pečenie bez okrajov. Začnite od jednej z dlhších strán a pomocou utierky zrolujte základ do tvaru polena. Opatrne ho zrolujte na plochý plech na pečenie.

Plech s žemľou vráťte do rúry, do hornej tretiny, a pečte, kým sa syr neroztopí, 8 až 10 minút. Zúbkovaným nožom žemľu nakrájajte priečne na plátky s hrúbkou 1,5 cm.

Autor receptu - Sarah Moulton (USA) – šéfkuchárka, televízna moderátorka, kulinárska spisovateľka

Kategórie:

recept / Plnené jedlá / Hlavné jedlá / Vajcia a mliečne výrobky / Španielska kuchyňa

Podobné recepty