Pastitsio (grécky kastról s mletým mäsom a cestovinami)
Hlasy: 18 rokov
Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Pastitsio (grécky kastról s mletým mäsom a cestovinami) - podrobný recept.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Na mäsovú paradajkovú omáčku:
- 450 g chudého mletého hovädzieho mäsa
- 450 g chudého mletého jahňacieho mäsa
- 1 konzerva (800 g) pyré z paradajok
- 3 PL olivového oleja
- 1,5 šálky nakrájanej cibule (1 veľká hlava)
- 1/2 šálky suchého červeného vína
- 1 PL mletého cesnaku (3 veľké strúčiky)
- 1 polievková lyžica mletej škorice
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 1 čajová lyžička čerstvých tymianových lístkov
- Štipka kajenského korenia
- Soľ a mleté čierne korenie
Na bešamelovú omáčku:
- 1,5 šálky mlieka
- 1 šálka hustej smotany
- 4 lyžice (55 g) masla
- 1/4 šálky pšeničnej múky
- 1/4 čajovej lyžičky strúhaného muškátového orieška
- Soľ a mleté čierne korenie
- 1,5 lyžice strúhaného parmezánu
- 2 rozšľahané stredne veľké vajcia
- 2/3 šálky gréckeho jogurtu
- 340 g malých cestovín v tvare mušle
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny, mleté hovädzie mäso, mleté jahňacie mäso, červené víno, cibuľa, cesnak, škorica, oregano, tymian, mleté kajenské korenie, muškátový oriešok, paradajky, Parmezán, jogurt, mlieko, krém, vajcia
Príprava jedla podľa receptu:
- Na omáčku rozohrejte olivový olej vo veľkom hrnci na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a opekajte 5 minút.
Pridajte hovädzie a jahňacie mäso a varte na strednom ohni 8-10 minút, pričom mleté mäso rozdrobte zadnou stranou drevenej lyžice, kým neprestane byť ružové. Sceďte prebytočnú tekutinu, pridajte víno a varte ďalšie 2 minúty.
Pridajte cesnak, škoricu, oregano, tymian a kajenské korenie a pokračujte vo varení na strednom ohni 5 minút. Pridajte paradajky, 2 čajové lyžičky soli a 1 čajovú lyžičku korenia a duste na miernom ohni za občasného miešania 40-45 minút. - Predhrejte rúru na 180 °C.
Na bešamelovú omáčku priveďte mlieko a smotanu v malom hrnci na stredne nízkom ohni k varu. V stredne veľkom hrnci roztopte maslo. Pridajte múku a varte na strednom ohni za stáleho miešania metličkou 2 minúty. Za stáleho miešania nalejte teplé mlieko a smotanu do zmesi múky a masla.
Pokračujte vo varení za občasného miešania na strednom ohni 5-7 minút, kým zmes nezhustne a nezíska hladkú konzistenciu. Pridajte muškátový oriešok a čajovú lyžičku soli a korenia. Vmiešajte 3/4 šálky parmezánu a 1/2 šálky paradajkovej omáčky a nechajte 10 minút vychladnúť. Pridajte vajcia a jogurt. - Medzitým uvarte cestoviny vo veľkom hrnci s vriacou vodou do stavu al dente. Dávajte pozor, aby ste ich neprevarili, pretože ich neskôr budete piecť v rúre. Sceďte.
Pridajte cestoviny k mäsovej a paradajkovej omáčke a zmes preložte do zapekacej misy. Cestoviny rovnomerne nalejte bešamelovú omáčku a posypte zvyšnými 3/4 šálkami parmezánu. Pečte hodinu, kým povrch nie je zlato-hnedý a omáčka nezačne dusiť. Nechajte 10 minút odpočívať a podávajte horúce.
Kategórie:
recept / Večera / Hlavné jedlá / Cestoviny / Mäso / Vajcia a mliečne výrobky / Kastróly / Grécka kuchyňa / Ina Garten / Bosá grófka
Podobné recepty
