Grécka musaka (vrstvený kastról s bešamelovou omáčkou)

Hlasy: 2

Ako pripraviť grécku musaku (vrstvené cesto s bešamelovou omáčkou)

Čas: 2 hodiny 5 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Grécka musaka (vrstvený kastról s bešamelovou omáčkou) - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Zelenina

1 stredne veľký baklažán
3 stredne veľké červené zemiaky, nakrájané na 0,5 cm plátky, alebo 2 veľké
Soľ
2 PL olivového oleja
1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia

Mäsová omáčka

225 g mletého hovädzieho mäsa
1 nakrájaná cibuľa
Soľ
1 polievková lyžica olivového oleja
2 čajové lyžičky sušeného oregana
1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
3 rozdrvené strúčiky cesnaku
1/2 šálky červeného vína
1 plechovka (225 g) paradajkovej omáčky

Bešamelová omáčka

5 lyžíc (75 g) masla
5 polievkových lyžíc pšeničnej múky
4 šálky veľmi teplého (mikrovlnného) mlieka
3/4 čajovej lyžičky hrubej soli
1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
1/8 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
Rastlinný olej na vymastenie panvice
3/4 lyžice strúhaného parmezánu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: baklažány, mleté hovädzie mäso, červené víno, Parmezán, cibuľa, cesnak, oregano, škorica, muškátový oriešok, paradajková omáčka, mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

Pre zeleninu: Predhrejte rúru na 205 °C. Plátky zemiakov varte 5 minút (nie dlhšie) v silne osolenej vriacej vode.

Medzitým nakrájajte baklažán na 0,5 cm hrubé plátky, potrite ich olivovým olejom a posypte 1/2 čajovej lyžičky soli a korenia z oboch strán. Poukladajte ich na plech na pečenie a pečte v rúre 6-7 minút z každej strany. Plátky zemiakov a baklažánu si odložte na zostavenie zapekacieho pokrmu.
Na mäsovú omáčku: Vo veľkom hrnci na strednom ohni orestujte cibuľu s trochou soli na olivovom oleji. Po 5 minútach pridajte mleté hovädzie mäso a opekajte dozlatista, 7-8 minút.

Pridajte oregano, škoricu, muškátový oriešok a cesnak a opekajte, kým nezačne voňať. Zvýšte teplotu, potom panvicu deglazujte červeným vínom, priveďte do varu a znížte teplotu na 1-2 minúty. Pridajte paradajkovú omáčku, znížte teplotu a varte na miernom ohni 5 minút. Odstráňte omáčku z ohňa.

Na bešamelovú omáčku: Vo veľkej panvici na strednom ohni roztopte maslo, pridajte múku a za stáleho miešania varte, kým sa nevytvorí pasta. Miešajte 2 minúty a nechajte zmes dusiť.

Pomaly prilejte teplé mlieko a neustále miešajte metličkou, aby sa predišlo hrudkám. Keď omáčka začne vrieť, znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni, kým nezhustne, približne 10 minút, pričom často miešajte metličkou. Dochutte soľou, korením a muškátovým orieškom.
Zostavenie musaky: Predhrejte rúru na 180 °C. Pred zostavením ochutnajte každú zo 4 vrstiev, aby ste sa uistili, že sú dobre okorenené.

Vymastite zapekaciu misu s rozmermi 23 x 33 cm rastlinným olejom. Do misky poukladajte plátky zemiakov a jemne ich pritlačte. Posypte 3 lyžicami parmezánu. Na zemiaky poukladajte plátky baklažánu. Posypte ďalšími 3 lyžicami parmezánu.

Navrch dajte mäsovú omáčku a potom ďalšie 3 lyžice parmezánu. Zapekaciu misu dokončite bešamelovou omáčkou a posypte poslednými 3 lyžicami syra. Misku prikryte alobalom (ľahko postriekajte rastlinným olejom) a pečte 30 minút. Potom alobal odstráňte a pečte ďalších 30 minút.