Grécka musaka s mletým hovädzím mäsom

Hlasy: 5

Ako pripraviť grécku musaku s mletým hovädzím mäsom

Čas: 2 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 390, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 28 G., sacharidy 31 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Musaka sa tradične pripravuje v mnohých krajinách Blízkeho východu a Balkánu. Recepty sa však v jednotlivých regiónoch líšia. Grécka musaka je zapekané jedlo vyrobené z troch vrstiev: baklažánu, mletého mäsa a bešamelovej omáčky. Na mleté mäso sa zvyčajne používa jahňacie mäso, ktoré v kombinácii s množstvom syra robí jedlo veľmi sýtym a bohatým.

Podľa tohto receptu si pripravte ľahšiu verziu gréckej musaky, pričom mleté jahňacie mäso nahraďte mletým hovädzím a znížte množstvo syra. Toto jedlo bude mať menej kalórií bez straty chuti.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Zelenina

450 g baklažánu, neolúpaného, nakrájaného na 2,5 cm kúsky.
450 g zemiakov, neolúpaných, nakrájaných na 1,5 cm kúsky.
2 PL olivového oleja

Mäsová omáčka

450 g chudého mletého hovädzieho mäsa
1 polievková lyžica olivového oleja
Polovica strednej cibule, nakrájanej
1 PL paradajkového pretlaku
0,5 čajovej lyžičky sušeného oregana
1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku
1/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru
0,5 šálky červeného vína
2 polievkové lyžice červeného vínneho octu
1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate, plus navyše na ozdobu

Bešamelová omáčka

2 šálky odstredeného mlieka
1/4 šálky múky
Štipka muškátového orieška
1 PL strúhaného parmezánu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, baklažány, zemiak, paradajková omáčka, červené víno, Parmezán, cesnakový prášok, muškátový oriešok, oregano, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C. Vymastite plech na pečenie s okrajom.

Vo veľkej mise zmiešajte baklažán, zemiaky, olivový olej, 1/2 šálky vody a 1/2 čajovej lyžičky soli a korenia. Zeleninu poukladajte na plech na pečenie. Pečte približne 45 minút, kým nezmäkne, pričom v polovici pečenia premiešajte.
Medzitým si pripravte mäsovú omáčku. Na veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a opekajte ju 5-7 minút dozlatista. Pridajte paradajkový pretlak, oregano, škoricu, cesnak a zázvor. Rýchlo premiešajte, aby sa rovnomerne opekalo. Keď korenie zavonia, pridajte 0,5 šálky vody a znova premiešajte, pričom zoškrabte všetky zhnednuté kúsky.

Pridajte mleté mäso do omáčky, rozdrobte ho drevenou vareškou a varte 8-10 minút, kým mierne nestmavne. Prilejte víno a ocot, pridajte 1 čajovú lyžičku soli a štipku mletého korenia. Varte ďalších 5 minút, kým mleté mäso nie je úplne uvarené a časť tekutiny sa neodparí. Odstavte z ohňa a vmiešajte petržlenovú vňať.
Pripravte si bešamelovú omáčkuNalejte mlieko a múku do malého hrnca. Šľahajte, kým sa múka úplne nerozpustí. Hrniec postavte na stredný plameň a za stáleho miešania priveďte zmes do varu. Miešajte 10-12 minút, kým omáčka nezhustne. Pridajte muškátový oriešok a 0,5 čajovej lyžičky soli. Odstavte z ohňa a vmiešajte 3/4 šálky parmezánu.
Pripravte si musakuVymastite zapekaciu misu s objemom 3 litre olejom. Na dno poukladajte baklažán a zemiaky a navrch rovnomerne rozotrite mäsovú omáčku. Pokvapkajte bešamelovou omáčkou a posypte zvyšným parmezánom.
Pečte 35–40 minút dozlatista. Musaku posypte petržlenovou vňaťou a podávajte horúcu.

Tipy na skladovanie

Pred pečením v kastróle môžete musaku nechať cez noc v chladničke, pevne prikrytú.

Hotovú musaku môžete zmraziť až na 2 týždne. Pred podávaním ju prikryte alobalom a zohrievajte v rúre pri teplote 175 °C približne 35 – 45 minút.