Vyprážané kuracie krídelká v omáčke Bloody Mary
Hlasy: 3
Čas: 1 hodina plus čas marinovania
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Vyprážané kuracie krídelká v omáčke Bloody Mary - podrobný recept.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 2,3 kg kuracích krídel, oddelených v kĺboch (špičky si odložte na vývar)
- 1,5 šálky citrónovej šťavy
- 1 šálka vody
- 1 polievková lyžica hrubej soli
- Rastlinný olej na vyprážanie
- 2 šálky pšeničnej múky
- 1 šálka ryžovej múky
Thajská pikantná marináda:
- 3/4 šálky čerstvej limetkovej šťavy
- 6 polievkových lyžíc pikantnej chilli omáčky (najlepšie Sriracha)
- 3,5 lyžice kryštálového cukru
- 2 polievkové lyžice thajskej rybacej omáčky
- 1 PL nasekaných čerstvých lístkov koriandra
- 1 PL limetkovej kôry
- 2 čajové lyžičky tamarindovej pasty
- 2 čajové lyžičky drveného cesnaku
- 1,5 čajovej lyžičky jemne nastrúhaného čerstvého zázvoru
- Zmiešajte všetky ingrediencie, v stredne veľkej miske a šľahajte, kým sa cukor nerozpustí a omáčka sa dobre nespojí.
Zmes na horúcu Bloody Mary na servírovanie:
- 3 šálky paradajkovej omáčky
- 1/4 šálky plus 2 polievkové lyžice čerstvej limetkovej šťavy
- 1/4 šálky čerstvej citrónovej šťavy
- 1 PL nadrobno nasekaného čerstvého chrenu (alebo 1 PL pripraveného chrenu)
- 2 lyžice jemne nastrúhaného čerstvého zázvoru
- 2 čajové lyžičky drveného cesnaku
- 1 PL worcesterskej omáčky (alebo podľa chuti)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- Nakladaná okra, stonky zeleru na ozdobu
- 1,5 šálky vodky s korením:
2 polievkové lyžice vodky - 4 sušené čili papričky
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie krídelká, okra, zeler, citrónová šťava, vodka, limetková šťava, Worcestrová omáčka, Sriracha omáčka, rybia omáčka, paradajková omáčka, koreň zázvoru, chren, tamarínd, ryžová múka, čili paprička, cesnak, koriander
Príprava jedla podľa receptu:
- Vložte kura do 4-litrového uzatvárateľného plastového vrecka. V stredne veľkej miske zmiešajte citrónovú šťavu, vodu, soľ a thajskú pikantnú marinádu.
Dobre premiešajte a nalejte zmes na kura vo vrecku. Vrecko uzavrite a dajte do chladničky na minimálne 2 hodiny a maximálne 4 hodiny, pričom ho občas otočte, aby sa krídelká rovnomerne marinovali. - Predhrejte rúru na 90 °C.
Vložte veľký 6-litrový liatinový hrniec na stredne vysoký plameň a pridajte 3 litre rastlinného oleja. Zohrejte olej na 180 °C (350 °F) (skontrolujte teplomerom na cukríky). Vyberte kura z chladničky, sceďte ho cez cedník a odložte bokom, kým nebude pripravené na varenie.
Do 4-litrového silného plastového vrecka nasypte oba druhy múky a pridajte kuracie mäso, vždy po 8 kusoch, pričom vreckom pretrepávajte, aby sa krídelká obalili. Obalené kúsky položte na drôtený rošt položený nad plech na pečenie a nechajte 10 minút odpočívať pred vyprážaním. Opakujte so zvyšnými kúskami kuracieho mäsa, kým nebudú všetky krídelká obalené. - Kuracie mäso vyprážajte po 12 kusoch. Teplota oleja by mala klesnúť na približne 150 °C (300 °F). Kuracie mäso vyprážajte pri teplote 150 °C (300 °F), kým nie je zlatisté a nezačne plávať, 7 – 9 minút.
Vyprážané krídelká poukladajte na plech vystlaný papierovou utierkou a vložte do rúry, aby zostali teplé, kým budete smažiť zvyšok kurčaťa. Pred pridaním ďalšej várky krídeliek sa uistite, že teplota oleja dosiahla 180 °C (350 °F). - Omáčka Bloody Mary na servírovanie: V mixéri zmiešajte paradajkovú šťavu, limetkovú šťavu, citrónovú šťavu, chren, zázvor a cesnak a mixujte do hladka. Dochuťte worcesterskou omáčkou, soľou a korením. Zmes skladujte v nereaktívnej nádobe. Pred podávaním zmes uchovávajte v chladničke najmenej 6 hodín a maximálne 3 dni.
Porcia: Naplňte 6 veľkých pohárov bez stopky (450 ml) ľadom, navrch dajte paradajkovú zmes Bloody Mary a dolejte rovnakým množstvom vodky. Ozdobte nakladanou okrou a stonkou zeleru a podávajte s kuracím mäsom.
Vodka s korením: V sklenenej nádobe s viečkom zmiešajte vodku a korenie a pevne uzavrite. Nechajte lúhovať 12 – 24 hodín, preceďte a korenie vyhoďte.
Kategórie:
Podobné recepty
