Čas: 1 hodina 50 minút.

Tento recept kombinuje tradičnú „pečenú“ chilli salsu s obľúbeným kokteilom nedeľného brunchu a vytvára tak mierne pikantnú a sladkú omáčku s podtónmi Bloody Mary, ktorú umocňuje aromatická guajillo paprička. Podávajte ako predjedlo s tortillovými lupienkami alebo stonkami zeleru. Je to perfektný doplnok k ľahkému mexickému pivu.

Zloženie:

• 15 papričiek guajillo, zbavených semienok a stopiek
• 1/4 stredne veľkej bielej cibule, nahrubo nasekanej (asi 1 šálka)
• 1 stredná paradajka, prekrojená na polovicu
• 1 polievková lyžica jablčného octu
• 1 čajová lyžička cukru
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
• Listy zeleru na servírovanie
• Zelerové tyčinky, tortillové lupienky alebo zeleninové lupienky na servírovanie
• 2 lyžice pripraveného chrenu
• 2 polievkové lyžice vodky
• 1 PL + 1 ČL worcesterskej omáčky

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

guajilské korenie, salsa omáčka, paradajky, jablčný ocot, chren, vodka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V stredne veľkom hrnci zmiešajte čili papričku a cibuľu a zalejte vodou. Priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým čili nezmäkne, približne 20 minút. Paradajku pridajte 5 minút pred uvarením čili papričky. Preceďte a zlejte 1 šálku tekutiny.
Krok 2
• Uvarenú zeleninu, zvyšný 1 šálku tekutiny, ocot, cukor, cesnak a 1 čajovú lyžičku soli vložte do mixéra a mixujte do hladka. Zmes čili a paradajok nalejte do sitka umiestneného nad stredne veľkou miskou. Silikónovou špachtľou stlačte, kým v sitku nezostanú iba šupky z papriky a paradajok. Zvyšnú zmes vyhoďte.
Krok 3
• Vo veľkej panvici rozohrejte rastlinný olej na strednom ohni. Pridajte precedenú zmes čili a paradajok a varte za častého miešania a zoškrabovania zo dna, kým omáčka nezhustne, približne 15 minút. Odstavte z ohňa a vmiešajte chren, vodku, worcesterskú omáčku a štipku soli.
Krok 4
• Nechajte v chladničke úplne vychladnúť, aspoň 1 hodinu alebo cez noc. Ozdobte zelerovými listami a pokvapkajte chrenom. Podávajte so stonkami zeleru alebo hranolkami.
  VÝCHOD2 polievkové lyžice.

Hlasy: 3