Vyprážané hovädzie rolky plnené zeleninou v japonskom štýle „Gyuniku Yasai“

Hlasy: 4

Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Vyprážané hovädzie rolky plnené zeleninou v japonskom štýle, „Gyuniku Yasai“ – podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

700 g hovädzej sviečkovice, nakrájanej na 8 tenkých plátkov
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
2 stredne veľké zelené papriky, zbavené jadrovníka a stopiek a nakrájané na 2,5 cm hrubé plátky
1 červená paprika, ošúpaná a nakrájaná na pásiky
2,5 lyžice tamari (porcie)
Soľ a mleté čierne korenie
1 balenie zimných medových húb (odstráňte stonky)
6 polievkových lyžíc saké
6 polievkových lyžíc mirínu
6 polievkových lyžíc cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, medové huby, sladká paprika, tamari omáčka, mirin (ryžové víno), saké

Príprava jedla podľa receptu:

Rozohrejte veľkú panvicu na stredne vysokom ohni. Keď sa rozohreje, pridajte lyžicu oleja. Keď sa rozohreje, pridajte papriky a opekajte, kým šupka nebude lesklá a papriky nezmäknú, približne 1-2 minúty. Papriky osoľte čajovou lyžičkou tamari a preložte na tanier. Prikryte a odložte bokom, kým varíte hovädzie mäso.
Hovädzie mäso nakrájajte na 8 plátkov. Každý plátok vložte medzi 2 kusy papiera na pečenie a na tenko ho roztĺkajte kladivkom na mäso, kým nedosiahne hrúbku asi 0,5 cm. Každý plátok osoľte a okoreňte z oboch strán a navrch dajte nakrájanú červenú papriku a medové huby.

Zeleninu pevne zabaľte do každého plátku mäsa a na troch miestach ju zaviažte kuchynskou šnúrkou, aby sa rolky počas varenia nerozmotali. Panvicu rýchlo opláchnite horúcou vodou a osušte kuchynskou utierkou.

Do panvice pridajte zvyšnú polievkovú lyžicu oleja. Keď sa panvica rozohreje, pridajte polovicu mäsových roliek a opekajte ich, občas ich otáčajte, kým nebudú zo všetkých strán zhnednuté. Preložte na tanier a prikryté odložte, kým budete piecť zvyšné mäsové roliky. Pridajte 1 1/3 šálky vody, saké, mirin a cukor. Priveďte do varu a potom rolky vráťte do panvice. Dávajte pozor, aby ste hovädzie mäso neprepiekli; pri krájaní by malo byť vo vnútri stále ružové.

Hovädzie rolky preložte na tanier a prikryte. Zvýšte teplotu na maximum a pokračujte v varení na miernom ohni, kým omáčka nezhustne, asi 2 minúty. Pridajte zvyšnú tamari pastu a vráťte rolky do panvice, aby sa obalili omáčkou. Odstráňte z roliek kuchynskú šnúrku a pred podávaním každú nakrájajte diagonálne na 3-4 kusy a pokvapkajte ich ďalším množstvom omáčky.

Kategórie:

recept / Predjedlá / Mäsové predjedlá / Japonská kuchyňa / Emeril Lagasse

Podobné recepty