Krevety rizoto v japonskom štýle

Hlasy: 4

Ako pripraviť japonské rizoto s krevetami

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Krevety rizoto v japonskom štýle - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 lyžice ryže arborio
225 g kreviet o niečo menších ako stredne veľkých, pozdĺžne prekrojených na polovicu
3/4 šálky mrazeného edamame v strukoch, rozmrazeného
225 – 340 g obrovského krabieho mäsa bez panciera
8 šálok kuracieho vývaru
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
2 lyžice nasekaného zázvoru, koreň dlhý asi 2,5 cm.
5 zelených cibúľ, nakrájaných, biele a zelené časti oddelené
Soľ
1/3 šálky saké
2 polievkové lyžice bielej (shiro) miso pasty (fermentovaná ryžová pasta)
1/4 lyžice mirinu (ryžové víno)
Kôra a šťava z 1 citróna
Pražený sezamový olej na servírovanie
Sójová omáčka na servírovanie
Opečené plátky nori na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Ryža Arborio, krevety, krabie mäso, fazule edamame, citrónová šťava, mirin (ryžové víno), sójová omáčka, saké, koreň zázvoru, zelená cibuľka, miso (sójová pasta), nori, sezam

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkom hrnci zohrejte kurací vývar a udržujte ho v teple.

Panvicu s rovnými stenami vymastite rastlinným olejom a postavte na stredný plameň. Pridajte zázvor a biele časti zelenej cibuľky a opekajte, kým nezavonia, 3-4 minúty. Pridajte ryžu, osoľte a opekajte 1-2 minúty.

Panvicu deglazujte saké a varte asi minútu, aby sa alkohol odparil. Pridajte k ryži niekoľko lyžíc horúceho vývaru, toľko, aby bola úplne ponorená, a varte za občasného miešania, kým ryža vývar nevstrebe.
Pridajte ešte niekoľko lyžíc vývaru a postup zopakujte. Toto by sa malo robiť 4-6 krát, kým sa všetok vývar nevstrebe a ryža nie je uvarená, ale stále pevná. Celý proces by mal trvať približne 20 minút.

Keď je ryža hotová, pridajte krevety a edamame a nechajte ich variť v teple ryže. Keď krevety zmäknú, pridajte miso pastu. Od tohto bodu nenechajte rizoto zovrieť, pretože miso po uvarení zhorkne. Skontrolujte, či je dostatočne dochutené, a v prípade potreby dosolte. Pridajte mirin, citrónovú kôru a šťavu a zelenú cibuľku a jemne vmiešajte krabie mäso.

Na servírovanie nalejte lyžicou veľké množstvo rizota na tanier, pokvapkajte trochou sezamového oleja, pridajte štipku sójovej omáčky a posypte nori papričkami.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / / Japonská kuchyňa / Talianska kuchyňa / Kelsey Nixon

Podobné recepty