Mäsové guľky plnené ricottou

Hlasy: 3

Fotografia jedla: Jozef De Leo

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 24 ks.

Plnené mäsové guľky opečte na panvici, kým nebudú dokonale zlatisté.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na mäsové guľky:

230 g syra ricotta
1/2 šálky strúhaného Syr Pecorino Romano
1/2 lyžice strúhaného parmezánu
230 g mletého hovädzieho mäsa
230 g mletého teľacieho mäsa
230 g mletého bravčového mäsa
1 šálka mlieka
2 krajce bieleho chleba, rozdrobené
1 veľké vajce
kôra z 1 citróna, jemne nastrúhaná
1 PL vločiek červenej papriky, plus navyše na posypanie
3/4 šálky repkového oleja
1 zväzok petržlenovej vňate, nadrobno nasekanej
8 šálok paradajkovej omáčky
Varené cestoviny bucatini alebo špagety ako príloha, voliteľné

Na vyprážanie:

1/3 šálky olivového oleja
1 malá cibuľa, nadrobno nakrájaná
3 strúčiky cesnaku, nasekané
1 cibuľka feniklu, nadrobno nakrájaná
1,5 lyžice sušených a mletých semienok feniklu
peľ feniklu na posypanie
Soľ a čerstvo mleté korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté bravčové mäso, mleté teľacie mäso, mleté hovädzie mäso, syr ricotta, Parmezán, Syr Pecorino Romano, feniklová cibuľka, petržlen, citrón, biely chlieb, mlieko, vajcia, cibuľa, cesnak, paradajkový pretlak, cestoviny bucatini

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si plnku do mäsových guľôčok: Vložte ricottu do gázy a zaveste ju na noc do chladničky. V samostatnej miske roztlačte ricottu lyžicou, osoľte a ochutnajte. Naplňte ricottou cukrárske vrecko.
Pripravte si cibuľovú zmes: Do horúcej panvice nalejte olivový olej, pridajte fenikel, cibuľu a cesnak, znížte teplotu na stredne nízku a za stáleho miešania varte, kým nezmäkne, približne 10 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť.

Pripravte si mäsovú zmes: Vo veľkej mise zmiešajte mleté hovädzie, teľacie a bravčové mäso. Pridajte syr Pecorino Romano, parmezán, biely chlieb namočený v mlieku, zmes cibule, citrónovú kôru, vločky červenej papriky, semienka feniklu, vajce a petržlenovú vňať. Premiesime, dochutíme soľou a korením.
Výsledné mleté mäso rozdeľte na 24 porcií, každú vytvarujte do kruhu s hrúbkou 1 cm, do stredu vytlačte 1 čajovú lyžičku ricotty z cukrárskeho vrecka a vytvarujte guľôčky.
Syrom plnené mäsové guľky opekajte na repkovom oleji na strednom ohni dozlatista, asi 7 minút. Priveďte paradajkovú omáčku do varu, pridajte mäsové guľky a duste do mäkka, asi 15 minút; nechajte odpočívať.
Rozdeľte mäsové guľky na porcie a pokvapkajte omáčkou. Podávajte s cestovinami bucatini pokvapkanými olivovým olejom. Podľa chuti posypte vločkami červenej papriky a peľom feniklu.