Krabí šalát s krevetami a wasabi dresingom

Hlasy: 6

Fotografia jedla: Ming Tsai

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 ako predjedlo

Krabí šalát s krevetami a wasabi dresingom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 čerstvé homáre chvosty
12 veľkých kreviet bez vnútorností
110 g krabieho mäsa, nakrájaného na kúsky
2 polievkové lyžice čerstvo nastrúhaného koreňa wasabi alebo 1 polievková lyžica pripraveného chrenu zmiešaného s 2 čajovými lyžičkami pasty wasabi
1 PL sójovej omáčky
Šťava z 1 citróna
1 čajová lyžička cukru
1/3 lyžice repkového oleja
4 šálky listov tat-soi (horčicový špenát) alebo 2 šálky šalátových listov plus 2 šálky žeruchy
4 malé slivkové paradajky, nakrájané na kocky, alebo 2 veľké paradajky
Soľ a mleté čierne korenie
55 g klíčkov daikonu na ozdobu
1 balenie ryžových krekrov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: homár, krevety, krabie mäso, klíčky reďkovky, sójová omáčka, citrónová šťava, listový šalát, slivkové paradajky, chren, krekry

Príprava jedla podľa receptu:

Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. V stredne veľkej miske pripravte ľadovú vodu. Vložte chvosty homára do vriacej vody a varte ich do mäkka, 5-7 minút, potom odložte. Pomocou klieští preložte homáre do ľadovej vody. Po vychladnutí sceďte, rozlomte panciery a vyberte mäso. Mäso nakrájajte na štvrtiny.
Vývar priveďte späť do varu. Pridajte krevety a varte ich 3-5 minút, kým nezmäknú. Po 3 minútach krevety skontrolujte, či nie sú prevarené. Krevety preceďte a ihneď ich preložte do ľadovej vody. Po vychladnutí ich položte na papierovú utierku, aby sa osušili, a potom ich ošúpte.

V malej miske zmiešajte wasabi, sójovú omáčku, citrónovú šťavu a cukor. Premiešajte. Vmiešajte olej, aby vznikla emulzia. Vmiešajte krabie mäso, homára, krevety, horčicu a paradajky. Podávajte na ryžových krekroch, ozdobené klíčkami daikonu.

Kategórie:

recept / Večera / Predjedlá / Jednohubky / Rybie predjedlá / Šaláty / Šaláty s rybami / Japonská kuchyňa

Podobné recepty