Mäsový guláš z toho, čo je k dispozícii

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 755, celkový tuk 42 G., nasýtené tuky 12 G., bielkoviny 36 G., sacharidy 59 G., vlákno 7 G., cholesterol 97 mg, sodík 1197 mg, cukor 13 G.

Tento mäsový guláš sa pripravuje ako v rozprávke „Kaša so sekerou“ – s použitím čohokoľvek, čo máte. Trochu akéhokoľvek mäsa, trochu akejkoľvek koreňovej zeleniny a môžete si vyčarovať výdatné a chutné jedlo, ktoré bude zakaždým jedinečné. Aj tie najjednoduchšie mäsové zvyšky budú chutiť lahodne, keď sa dlho dusia. A tu je ďalší trik: zeleninu nešúpte. Zlepší sa tým jej chuť a eliminuje sa odpad.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

700 g bravčovej plece alebo hovädzej krkovičky, nakrájanej na kocky s veľkosťou 2,5 cm.
4 PL olivového oleja
1 cibuľu prekrojiť na polovicu a nakrájať na polkruhy široké 0,5 cm.
1 veľká červená alebo žltá paprika, zbavená semienok a nakrájaná na 0,5 cm široké prúžky.
4 stredne veľké paradajky, napríklad slivkové, nahrubo nastrúhané
2 lyžice sladkej papriky
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
110 g suchej pikantnej salámy, pepperoni alebo španielskej chorizo, nakrájanej na tenké plátky alebo prúžky
3 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru
3 šálky zmiešanej koreňovej zeleniny, ako je mrkva, zlatá repa, paštrnák alebo sladké zemiaky (nechajte neolúpané), nakrájané na kúsky s veľkosťou 1,2 cm.
1 šálka ružičiek karfiolu
1 čajová lyžička červeného vínneho octu
Opečený chrumkavý chlieb, napríklad vidiecky, na servírovanie
Extra panenský olivový olej na servírovanie
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate, na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové plece, karfiol, mrkva, sladký zemiak, koreň paštrnáku, paradajky, sladká paprika, saláma, paprika, vínny ocot

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom liehovare s pokrievkou rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na stredne vysokom ohni. Mäso bohato posypte soľou a korením zo všetkých strán a vložte ho do rúry, v prípade potreby po dávkach. Pečte, kým nie je zo všetkých strán zhnednuté, približne 8 minút. Kúsky mäsa otáčajte kliešťami. Po zhnednutí preložte na tanier. Mäso odložte bokom.
Do toho istého hrnca pridajte cibuľu a papriku a varte, kým zelenina nezmäkne a nezozlátne, približne 5 minút. Pridajte nastrúhané paradajky a za občasného miešania varte, kým cibuľa a paprika úplne nezmäknú a väčšina tekutiny sa neodparí, ďalších 5 minút. Pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja, cesnak, papriku a 2 čajové lyžičky soli a varte, kým nezačne voňať, približne 1 minútu.

Vráťte opečené mäso do hrnca spolu s koreňovou zeleninou a nakrájanou salámou; dobre premiešajte. Pridajte kurací vývar a zvýšte teplotu na maximum, aby sa tekutina priviedla k varu. Znížte teplotu, prikryte a varte na miernom ohni, kým mäso a zelenina nezmäknú, 35-45 minút. Pridajte karfiol a ocot a pokračujte vo varení, kým mäso nezmäkne natoľko, aby sa dalo rozdrobiť vidličkou, a karfiol nie je uvarený, ďalších asi 15-20 minút.
Podľa potreby dochutíme soľou a korením. Dusené mäso podávame s opečeným vidieckym chlebom, pokvapkaným olivovým olejom a posypaným nasekanou petržlenovou vňaťou.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Recepty z rozpočtu / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / Kapustové jedlá / Hlavné jedlá s kapustou / Karfiolové jedlá / Food Network - recepty

Podobné recepty