Dusená hovädzia hruď s koreňovou zeleninou
Hlasy: 1
Čas: 5 hodín.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 850, celkový tuk 56 G., nasýtené tuky 21 G., bielkoviny 44 G., sacharidy 37 G., vlákno 9 G., cholesterol 213 mg, sodík 1351 mg, cukor 10 G.
Kalórie 850, celkový tuk 56 G., nasýtené tuky 21 G., bielkoviny 44 G., sacharidy 37 G., vlákno 9 G., cholesterol 213 mg, sodík 1351 mg, cukor 10 G.
Ťažko povedať, ktorá časť tohto jedla je lepšia: jemná hovädzia hruď s bohatou paradajkovou chuťou alebo šťavnatá koreňová zelenina, dusená v mäsovej šťave a absorbujúca ju spolu s vínnou omáčkou. Jedna vec je istá: varenie mäsa s prílohou je pohodlné a chutné, najmä na sviatočné jedlo. Ako bonus dostanete hustú omáčku z toho istého kotlíka, ktorou môžete poliať mäso a zeleninu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 hovädzia hruď s hmotnosťou 2 kg (hrudník), odrežte prebytočný tuk
- 3 PL olivového oleja
- 1 veľká žltá cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 4 čajové lyžičky nasekaného čerstvého tymianu
- 1 šálka suchého červeného vína, napríklad Cabernet Sauvignon
- 1 konzerva (800 g) konzervovaných krájaných paradajok
- 700 g malých červených zemiakov
- 450 g mrkvy, ošúpanej a nakrájanej na 7 cm kúsky.
- 450 g paštrnáku, ošúpaného a nakrájaného na 7 cm kúsky, hrubé kúsky prekrojené na polovicu
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, červené víno, červené zemiaky, koreň paštrnáku, mrkva, paradajky, tymian
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 160 °C. Hrudník osušte papierovými utierkami a posypte 2 čajovými lyžičkami soli a 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia.
- V hrnci na strednom ohni rozohrejte olivový olej. Pridajte hruď a opekajte ju, pričom ju otáčajte kliešťami, kým nie je zo všetkých strán zhnednutá, približne 12 minút. Hrudnú hruď preložte na tanier a odložte bokom.
- Do hrnca s hovädzím mäsom pridajte cibuľu, cesnak a tymian. Varte za stáleho miešania, kým cibuľa nezmäkne a nezhnedne, približne 7 minút. Pridajte víno a 1/2 šálky vody a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna hrnca drevenou lyžicou. Pridajte paradajky aj so šťavou, 1/2 čajovej lyžičky soli a čierne korenie podľa chuti. Vráťte hovädzie mäso do hrnca s hovädzím mäsom aj so šťavou; zvýšte teplotu na stredne vysokú a priveďte k varu.
- Odstavte panvicu z ohňa a poukladajte zemiaky, mrkvu a paštrnák na obe strany hrude. Panvicu pevne prikryte alobalom a pečte, kým hruď nie je veľmi mäkká a ľahko sa oddeľuje vidličkou, 3,5 až 4 hodiny.
- Hrudnú hruď preložte na dosku na krájanie a zeleninu na veľký servírovací tanier. Prikryte a udržiavajte v teple. Z povrchu tekutiny v pekáči zotrite tuk.
- Pekáč postavte na sporák na stredný plameň a priveďte k varu. Varte, kým sa omáčka nezredukuje na viac ako polovicu a nestane sa hustou, 15-20 minút. Hrudnú hruď pozdĺžne rozrežte a preložte na tanier so zeleninou. Omáčku dochuťte soľou a korením podľa chuti a nalejte ňou hovädzie mäso. Zvyšnú omáčku odložte bokom.
Kategórie:
Podobné recepty
