Kubánske jedlo „Ajiaco“ s koreňovou zeleninou a miešaným mäsom

Hlasy: 4

Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8

Kubánske jedlo „Ajiaco“ s koreňovou zeleninou a mäsovou zmesou – podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

120 g soleného sušeného hovädzieho mäsa (tasayo)
120 g kuracích kúskov
450 g bravčových rebier
450 g hovädzieho flank steaku
450 g bravčovej panenky
1 šálka olivového oleja
2 šálky nakrájanej cibule
1/4 šálky nasekaného cesnaku
1 zelená paprika, zbavená semienok a nakrájaná
1 červená paprika, zbavená semienok a nakrájaná
1 šálka olúpaných, zbavených semienok a nakrájaných paradajok
1 polievková lyžica rasce
1 PL španielskej papriky
1 polievková lyžica čierneho korenia

Zelenina:

450 g ošúpaného a nakrájaného na 5 cm kúsky koreňa manioku
450 g bielych batátov (sladkých zemiakov), ošúpaných a nakrájaných na 5 cm kúsky
450 g žltého koreňa malangy, ošúpaného a nakrájaného na 5 cm kúsky
2 klasy kukurice, nakrájané na 3-4 rovnaké kusy
450 g sladkých zemiakov, nakrájaných na 5 cm kúsky
2 zelené plantainy, nakrájané na 5 cm kúsky
Šťava z 3 limetiek
450 g maslovej tekvice, ošúpanej a nakrájanej na 5 cm kúsky
2 zrelé plantainy, nakrájané na 5 cm kúsky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sušené hovädzie mäso, kura, bravčové mäso, sladká paprika, paradajky, sladký zemiak, kukurica, skorocel, maslová tekvica, limetková šťava, rasca, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Hovädzie jerky namočte cez noc do studenej vody, pričom vodu aspoň dvakrát vymeňte. Vyberte tasayo z vody a nakrájajte ho na 2,5 cm kúsky. Rebrá nakrájajte na jednotlivé kúsky.

Steak z boku nakrájajte na 2,5 cm prúžky. Bravčové mäso nakrájajte na 2,5 cm kúsky. Tasayo a rebrá vložte do hrnca a zalejte vodou. Dochutte korením a soľou. Varte na miernom ohni asi hodinu, kým rebrá nezmäknú. Odstráňte z ohňa a sceďte.
V hrnci rozohrejte olivový olej. Keď je horúci, pridajte cibuľu, cesnak, papriku, paradajky, rascu, papriku a čierne korenie. Restujte 2-3 minúty. Pridajte kuracie mäso, steak z krku a bravčovú panenku. Restujte 3-4 minúty. Dochutte soľou.

Pridajte maniok, sladké zemiaky, malangu a kukuricu. Dochutte soľou a korením.
Zalejte 4 litrami kuracieho vývaru a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte na miernom ohni 45 minút, kým zelenina nezmäkne. Pridajte sladké zemiaky, zelené plantainy a limetkovú šťavu. Varte 10 minút.

Pridajte maslovú tekvicu a zrelé plantainy a varte 15 minút. Dochutte soľou a korením. Dusené mäso by malo byť krémové s kúskami mäsa a zeleniny. Podávajte s chrumkavým chlebom.