Homentašen - tradičné židovské sviatočné koláčiky

Hlasy: 19

Ako pripraviť - Homentashen - tradičné židovské sviatočné koláčiky

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 36 súborov cookie

Homentašen - tradičné židovské sviatočné koláčiky - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 šálky pšeničnej múky
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
2/3 šálky rastlinného oleja
2 vajcia kategórie CO plus 1 žĺtok
1 šálka cukru
Kôra z 1 citróna
Šťava z 1/2 citróna
Šťava z 1/2 pomaranča
2 lyžice brandy
Malinový alebo marhuľový džem alebo maková plnka (pozri recept nižšie) ako plnka
1 ľahko rozšľahané vajce

Maková plnka:

1/2 šálky hrozienok
3/4 šálky čerstvého maku
1/2 šálky mlieka
4 - 5 polievkových lyžíc cukru
Štipka soli
1/4 šálky medu
1 čajová lyžička citrónovej kôry plus 1/2 čajovej lyžičky šťavy
1 ľahko rozšľahané vajce

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: múka, mak, hrozienka, med, citrónová šťava, brandy, malinový džem, Marhuľový džem, vajcia, mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Vo väčšej mise vyšľahajte maslo, vajcia, žĺtok, cukor, kôru, šťavy z oboch vajec a brandy do hladka. Postupne zašľahajte zmes múky, kým nevznikne lepkavé cesto. Zabaľte cesto do potravinárskej fólie a nechajte ho cez noc vychladiť.
Pred pečením predhrejte rúru na 190 °C.

Pracujte so štvrtinou cesta; zvyšok dajte do chladničky. Cesto rozvaľkajte na ľahko pomúčenej doske na hrúbku aspoň 0,5 cm. Vykrajovačkami na sušienky vykrojte kruhy (alebo iné efektné tvary) s priemerom 6 – 8 cm. Do stredu každého kruhu dajte lyžicu plnky (asi jednu čajovú lyžičku na sušienku) a potom jeden okraj zdvihnite.

Preložte a zovrite druhý a tretí okraj, aby ste vytvorili trojuholník. Plnka by mala byť na vrchu mierne viditeľná. Ak pečiete netradičné sušienky, použite svoju fantáziu: trubičky, štvorce, malé sušienky alebo dokonca ploché s plnkou vtlačenou do stredu.

Sušienky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, potrite ich trochou rozšľahaného vajíčka pre lesklý povrch a pečte dozlatista, 10 až 15 minút.

Skladujte pri izbovej teplote vo vzduchotesnej nádobe, ale spotrebujte najneskôr do 3-4 dní.

Tipy na varenie: Môžete použiť aj iné druhy plniek, ako sú marhule, maliny, slivky so sekanými orechmi atď. Osobne na ďalšiu dávku použijem anglickú plnku na koláč z jabĺk, hrozienok a mandlí a pokvapkám ich rumom alebo ich podávam ako prílohu s... penaToto nie je tradičná možnosť, ale môže byť ponúknutá tým, ktorí sa nehlásia k judaizmu.

Maková plnka: Makové semienka po otvorení rýchlo žltnú.

V hrnci zmiešajte všetky ingrediencie okrem citrónovej kôry, šťavy a rozšľahaného vajca a varte na strednom ohni, kým zmes nezhustne, 10-15 minút. Často miešajte.

Pridajte kôru a šťavu. Vezmite malé množstvo plnky a zmiešajte ju s rozšľahaným vajíčkom. Opakujte a potom vmiešajte vaječnú zmes do plnky vo forme. Nechajte cez noc vychladnúť. Vznikne dostatok plnky na 30 sušienok Hamantashen.