Všetko o lososovi a jeho druhoch
Zaujímavý a poučný článok pre kulinárskych nadšencov, v ktorom sa dozviete o členoch čeľade lososovitých a výhodách ich konzumácie.
Losos – je všeobecný názov pre niekoľko druhov rýb z čeľade lososovitých. Losos, pstruh a atlantický losos patria do tejto čeľade. Medzi týmito rybami sú samozrejme rozdiely, ale sú nepatrné. Divoká ryba sa považuje za najzdravšiu.
Losos žije pozdĺž pobrežia Tichého a severoatlantického oceánu a niekedy aj v jazerách. Táto ryba je tiež pestované na špeciálnych farmách po celom svete.
Kvalita lososa sa zvyčajne posudzuje podľa obsahu tuku a červenkastého sfarbenia mäsa.
Recepty s lososom:
Farba mäsa ryby závisí od jej stravy. Pigment nazývaný astaxantín sa nachádza v mnohých kôrovcoch, ktorými sa živia lososy a pstruhy.
Výhody lososa
Lososové mäso Obsahuje tuky s omega-3 mastnými kyselinami, ktoré majú veľmi prospešné vlastnosti. Konzervovaný losos má mäkké kosti, ktoré sú tiež jedlé. To je veľmi dobré, pretože kosti lososa sú bohaté na vápnik. Táto ryba je tiež bohatá na vitamíny skupiny B a bielkoviny.
Teraz sa zoznámime s najbežnejšími druhmi z čeľade lososovitých.
1. Geneticky modifikovaný losos
Bezpečnosť geneticky modifikovaného lososa zatiaľ nebola preukázaná, preto je najlepšie ho konzumovať striedmo. Je chovaný a dá sa dobre kŕmiť celoročne, takže v porovnaní s bežným lososom priberá na váhe oveľa rýchlejšie.
2. Kráľovský losos
Medzi ďalšie názvy patria losos tichomorský, čierny losos, zimný losos a losos čiernoústy.
Kráľovský losos je považovaný za najkvalitnejšieho. Má šťavnaté, chutné mäso a žiarivé farby. Je najväčším z piatich druhov tichomorského lososa. Táto ryba je najlepšia v rybárskom priemysle, ale predstavuje iba 1 % celkového úlovku.
Divoký losos je vo voľnej prírode zriedkavý. Losos coho je komerčný rybolov.
Preto je taký drahý. Ale ak máte možnosť, určite si ho kúpte a vyskúšajte. Chutí oveľa lepšie ako ryba z chovu. Najlepšie je ho neprevariť, aby si zachoval chuť mora a kôrovcov, ktorými sa živil. Losos by sa nemal údiť. Údenie ničí všetky chute tejto lahodnej ryby. Mal by sa pripravovať prirodzenejšie – variť alebo grilovať. Vyhnite sa používaniu aromatických byliniek. Potrebujete len trochu soli, čierneho korenia a olivového oleja. Ak sa rozhodnete pripraviť si k rybe omáčku, nelejte ju na rybu. Omáčka by sa mala podávať samostatne a prakticky sa konzumuje samostatne.
3. Losos nerka
Losos nerka sa nazýva aj červená ryba, pretože počas neresenia samce získavajú červenú farbu.
Toto je druhá najobľúbenejšia ryba po kráľovskom lososovi. Má tmavočervenú farbu a vynikajúcu chuť. Jej chuť sa môže líšiť v závislosti od miesta ulovenia. Keď sa ryby pripravujú na neres a približujú sa k brehu, sú menej mastné, ale v hlbších vodách sú mastnejšie.
4. Ružový losos
Táto ryba má svetlokoralovú farbu, jemnú textúru, málo tuku a jemnú chuť. Často je menšia ako iné druhy lososov. Ružový losos má na chrbte hrb, odkiaľ pochádza jeho názov. Ružový losos je najlacnejší druh lososa.
5. Losos chum
Losos keta tiež patrí do čeľade lososovitých. Predáva sa na všetkých trhoch s morskými plodmi, ako aj v obchodoch, konzervovaný alebo údený. Mäso lososa keta je svetložlté, takže je ťažké ho pri pohľade rozpoznať ako lososa. Je to najchudší a najchutnejší zo všetkých druhov lososa. Keta sa kedysi ani nechytala, pretože sa považovala za neatraktívnu pre rybárske spoločnosti, ale trh rastie a rozširuje sa, takže nastal čas ju chytiť.
6. Losos atlantický
Losos atlantický má ružové alebo červenkasté mäso s vysokým obsahom tuku. Túžba ľudí loviť ho v čoraz väčších množstvách viedla k takmer úplnému vyhynutiu tohto druhu. Malý počet jedincov zostáva už len v Spojených štátoch, v okolí štátu Maine. Lov lososa atlantického je v súčasnosti vo väčšine krajín v oblasti Atlantického oceánu zakázaný. Chovaný losos je však stále dostupný v obchodoch.
7. Pstruh
Pstruh Pstruh je rozšíreným členom čeľade lososovitých. Existuje mnoho druhov. Najbežnejšie sú morský pstruh, jazerný pstruh a pstruh dúhový. Pstruh sa najlepšie nevarí samostatne, ale aspoň s malým množstvom divého lososa; to zvýrazní jeho chuť.
Recepty s pstruhom:
Všetci členovia čeľade lososovitých sú považovaní za dobré a zdravé ryby, a preto sú v obchodoch a na trhoch dosť drahí.
Losos žije pozdĺž pobrežia Tichého a severoatlantického oceánu a niekedy aj v jazerách. Táto ryba je tiež pestované na špeciálnych farmách po celom svete.
Kvalita lososa sa zvyčajne posudzuje podľa obsahu tuku a červenkastého sfarbenia mäsa.
Recepty s lososom:
- Grilované steaky z lososa
- Čerstvý marinovaný losos
- Pečený losos s orechovou omáčkou
- Sendviče s grilovaným lososom Club
Farba mäsa ryby závisí od jej stravy. Pigment nazývaný astaxantín sa nachádza v mnohých kôrovcoch, ktorými sa živia lososy a pstruhy.
Výhody lososa
Lososové mäso Obsahuje tuky s omega-3 mastnými kyselinami, ktoré majú veľmi prospešné vlastnosti. Konzervovaný losos má mäkké kosti, ktoré sú tiež jedlé. To je veľmi dobré, pretože kosti lososa sú bohaté na vápnik. Táto ryba je tiež bohatá na vitamíny skupiny B a bielkoviny.
Teraz sa zoznámime s najbežnejšími druhmi z čeľade lososovitých.
1. Geneticky modifikovaný losos
Bezpečnosť geneticky modifikovaného lososa zatiaľ nebola preukázaná, preto je najlepšie ho konzumovať striedmo. Je chovaný a dá sa dobre kŕmiť celoročne, takže v porovnaní s bežným lososom priberá na váhe oveľa rýchlejšie.
2. Kráľovský losos
Medzi ďalšie názvy patria losos tichomorský, čierny losos, zimný losos a losos čiernoústy.
Kráľovský losos je považovaný za najkvalitnejšieho. Má šťavnaté, chutné mäso a žiarivé farby. Je najväčším z piatich druhov tichomorského lososa. Táto ryba je najlepšia v rybárskom priemysle, ale predstavuje iba 1 % celkového úlovku.
Divoký losos je vo voľnej prírode zriedkavý. Losos coho je komerčný rybolov.
Preto je taký drahý. Ale ak máte možnosť, určite si ho kúpte a vyskúšajte. Chutí oveľa lepšie ako ryba z chovu. Najlepšie je ho neprevariť, aby si zachoval chuť mora a kôrovcov, ktorými sa živil. Losos by sa nemal údiť. Údenie ničí všetky chute tejto lahodnej ryby. Mal by sa pripravovať prirodzenejšie – variť alebo grilovať. Vyhnite sa používaniu aromatických byliniek. Potrebujete len trochu soli, čierneho korenia a olivového oleja. Ak sa rozhodnete pripraviť si k rybe omáčku, nelejte ju na rybu. Omáčka by sa mala podávať samostatne a prakticky sa konzumuje samostatne.
3. Losos nerka
Losos nerka sa nazýva aj červená ryba, pretože počas neresenia samce získavajú červenú farbu.
Toto je druhá najobľúbenejšia ryba po kráľovskom lososovi. Má tmavočervenú farbu a vynikajúcu chuť. Jej chuť sa môže líšiť v závislosti od miesta ulovenia. Keď sa ryby pripravujú na neres a približujú sa k brehu, sú menej mastné, ale v hlbších vodách sú mastnejšie.
4. Ružový losos
Táto ryba má svetlokoralovú farbu, jemnú textúru, málo tuku a jemnú chuť. Často je menšia ako iné druhy lososov. Ružový losos má na chrbte hrb, odkiaľ pochádza jeho názov. Ružový losos je najlacnejší druh lososa.
5. Losos chum
Losos keta tiež patrí do čeľade lososovitých. Predáva sa na všetkých trhoch s morskými plodmi, ako aj v obchodoch, konzervovaný alebo údený. Mäso lososa keta je svetložlté, takže je ťažké ho pri pohľade rozpoznať ako lososa. Je to najchudší a najchutnejší zo všetkých druhov lososa. Keta sa kedysi ani nechytala, pretože sa považovala za neatraktívnu pre rybárske spoločnosti, ale trh rastie a rozširuje sa, takže nastal čas ju chytiť.
6. Losos atlantický
Losos atlantický má ružové alebo červenkasté mäso s vysokým obsahom tuku. Túžba ľudí loviť ho v čoraz väčších množstvách viedla k takmer úplnému vyhynutiu tohto druhu. Malý počet jedincov zostáva už len v Spojených štátoch, v okolí štátu Maine. Lov lososa atlantického je v súčasnosti vo väčšine krajín v oblasti Atlantického oceánu zakázaný. Chovaný losos je však stále dostupný v obchodoch.
7. Pstruh
Pstruh Pstruh je rozšíreným členom čeľade lososovitých. Existuje mnoho druhov. Najbežnejšie sú morský pstruh, jazerný pstruh a pstruh dúhový. Pstruh sa najlepšie nevarí samostatne, ale aspoň s malým množstvom divého lososa; to zvýrazní jeho chuť.
Recepty s pstruhom:
- Vyprážaný filet z pstruha v kukuričnom strúhanke
- Bruschetta s pstruhom a chilli omáčkou
- Šalát s pstruhom, rukolou a syrom
Všetci členovia čeľade lososovitých sú považovaní za dobré a zdravé ryby, a preto sú v obchodoch a na trhoch dosť drahí.
Autor článku: Natalia Semenova "TopCook"
Hlasy: 1
Kategórie:
Súvisiace články
