Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12

Recept na rybí predjedlo podávané na krajcoch opečeného chleba. Striedavo sa vrství s pečenými čili papričkami, opečeným pstruhom, pikantnou čili omáčkou, olivami a čerstvou petržlenovou vňaťou.

Zloženie:

Na bruschettu:

• 12 tenkých krajcov bieleho chleba (chrumkavý bochník alebo bageta), bochník pozdĺžne prekrojte na polovicu
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• Hrubomletá soľ
• Mleté korenie
• 4 kusy pstruhového filé s kožou
• 1/2 šálky pšeničnej múky
• 1 šálka konzervovaných pečených pálivých červených paprík, nahrubo nasekaných
• 16 odkôstkovaných olív, prekrojených na polovice
• 2 polievkové lyžice nadrobno nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Na chilli omáčku (zálievka na šalát):

• 1 polievková lyžica chilli prášku (pozri recept na zmes korenia na chilli papričky) Tu)
• 1 veľký strúčik cesnaku
• 3 polievkové lyžice sherry ocot
• 4 čajové lyžičky chilli oleja
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• Hrubá soľ (podľa chuti)
• 2 polievkové lyžice čerstvo mletého korenia
• Jemne nasekaná čerstvá petržlenová vňať

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

biely chlieb, pstruh, čili paprička, olivy, petržlen, chilli korenie, sherry ocot, cesnak

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 180 stupňov.
Krok 2
• Pripravte si bruschettu: Krajce chleba poukladajte na plech na pečenie, potrite olivovým olejom a osoľte a okoreňte. Pečte do chrumkava, 5 až 6 minút.
Krok 3
• Ďalší plech vysteľte alobalom a rovnomerne posypte 2 polievkovými lyžicami soli po celom povrchu. Filet z pstruha položte kožou nadol na soľ a bohato posypte soľou. Plech dajte na 10 minút do chladničky.
Krok 4
• Medzitým si pripravte chilli omáčku: Čili prášok dajte do malej panvice a varte na miernom ohni 1 minútu. Potom nechajte vychladnúť. V malej miske zmiešajte opečený čili prášok, cesnak a ocot. Pridajte čili olej, olivový olej, ½ čajovej lyžičky soli, petržlenovú vňať a korenie podľa chuti. Dôkladne premiešajte metličkou.
Krok 5
• Po 10 minútach opláchnite filety z pstruha pod tečúcou vodou a osušte ich. Do plytkej misky nasypte múku, obaľte v nej filety a prebytočnú múku otraste.
Krok 6
• Vo veľkej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na stredne vysokom ohni. Keď je olej horúci, pridajte rybu kožou nadol a opekajte do chrumkava, približne 1 minútu. Po uplynutí času rybu otočte špachtľou a pokračujte v opekaní, kým nie je hotová, ďalšiu 1 minútu. pstruh na tanieri vystlanom papierovými utierkami.
Krok 7
• Rybu nakrájajte na malé kúsky. Na krajce opečeného chleba položte kúsok pečenej papriky a pstruha, rybu polejte chilli omáčkou, navrch dajte olivy a posypte petržlenovou vňaťou.

Hlasy: 1