Vegetariánske burgre s falafelom, kapustou a nakladanou paprikou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Vegetariánske falafelové burgery s kapustou a nakladanou paprikou

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 799, celkový tuk 41 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 26 G., sacharidy 88 G., vlákno 20 G., cholesterol 0 mg, sodík 929 mg, cukor 16 G.

Milovníci cíceru si zamilujú tieto výdatné zeleninové burgre, ktoré používajú cícer v troch formách: cícerové pyré, mletý cícer a cícerová múka. Zelená cibuľka, cesnak a cibuľa dodávajú skvelú chuť. Cícerové burgre podávajte na žemliach s osviežujúcim coleslawom a tahini nátierkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Coleslaw

2 šálky strúhanej červenej kapusty
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
1 čajová lyžička medu
1/4 šálky nasekanej čerstvej mäty

Tahini nátierka

1/4 šálky tahini (sezamová pasta)
1 polievková lyžica citrónovej šťavy

Cícerový falafel

Polovica cibule, nahrubo nakrájaná
3 zelené cibuľky, nahrubo nasekané
1 rozdrvený strúčik cesnaku
1 šálka nahrubo nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 čajová lyžička mletej rasce
1 čajová lyžička mletého koriandra
2 konzervy (425 g každá) konzervovaného cíceru, prepláchnutého
1/3 šálky cícerovej múky
1/3 šálky olivového oleja na vyprážanie
4 sezamové žemle na hamburgery
Nakladané pepperoncini a/alebo nakladané uhorky, nakrájané na krúžky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cícer, koriander, rasca, zelená cibuľka, cícerová múka, červená kapusta, petržlen, mäta, med

Príprava jedla podľa receptu:

Coleslaw:

V stredne veľkej miske zmiešajte kapustu, olivový olej, citrónovú šťavu, med a mätu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Príprava tahini nátierky:

V miske zmiešajte tahini, citrónovú šťavu a 1/4 šálky vody. Pridajte ďalšie 2 polievkové lyžice vody, kým zmes nedosiahne konzistenciu majonézy. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Falafel vyrobený z cíceru a cícerovej múky:

V kuchynskom robote rozmixujte cibuľu, jarnú cibuľku, cesnak, petržlenovú vňať, rascu, koriander a 1/2 čajovej lyžičky soli a korenia. V malej miske vidličkou roztlačte 1/2 šálky cíceru a odložte bokom. Pridajte cícer, okrem odložených, do kuchynského robota a mixujte do hladka (zmes by mala byť hladká, ale nie pastovitá; niekoľko cícerov môže zostať celých).
Zmes z kuchynského robota preložte do veľkej misy; pridajte cícerovú múku a odložený cícer a miešajte stierkou, kým nevznikne hladká zmes. Z cícerovej zmesi vytvarujte štyri placky široké 10 cm (hrúbka 1 – 2 cm). Položte ich na tanier vystlaný voskovaným papierom. Voľne prikryte a dajte do chladničky aspoň na 30 minút alebo cez noc.
Vo veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte 2 placky a opekajte ich do chrumkava a tmavohneda, približne 4 minúty. Opatrne ich otočte a opekajte, kým nebudú na druhej strane zlatisté a placky sa v strede prehrejú, ďalšie 3–4 minúty.
Opakujte so zvyšnými plackami. Na žemle natrite tahini nátierku. Placky na žemliach podávajte s coleslawom a nakladanou zeleninou.