Hovädzie Wellington s modrým syrom a žeruchou

Hlasy: 1

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Hovädzie Wellington s modrým syrom a žeruchou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

900 g červených zemiakov, nakrájaných na polovice
4 kusy hovädzej sviečkovice s hrúbkou 4 cm.
1 plát lístkového cesta, rozmrazený
Soľ a mleté čierne korenie
Olivový olej na pokvapkanie plus 1 polievková lyžica.
Pšeničná múka
1 zväzok žeruchy, nasekanej
250 g modrého syra s plesňou, suchší a ľahko sa drobí
1 vajce, rozšľahané s trochou vody
2 slivkové paradajky, prekrojené na polovice
1/2 šálky krutónov s cesnakovou príchuťou, rozdrvených na strúhanku
1/4 šálky jemne nasekaných petržlenových listov
1 veľký zväzok brokolice, orezaný
2 lyžice (30 g) masla
2 - 3 lyžice nadrobno nasekaného čerstvého kôpru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, červené zemiaky, lístkové cesto, modrý syr, žerucha, slivkové paradajky, brokolica, vajcia, krém, toast, petržlen, kôpor

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 220 °C. Rozohrejte liatinovú panvicu na stredne vysokom ohni.

Zemiaky vložte do hrnca a zalejte vodou. Priveďte do varu, osoľte a varte do mäkka.
Medzitým mäso osušte papierovými utierkami a osoľte a okoreňte podľa chuti. Nalejte trochu oleja do stredne veľkej panvice a utrite ju papierovou utierkou.

Pridajte hovädzie mäso a opekajte na strednom ohni dozlatista, asi 3 minúty. Otočte a opekajte ďalšie 2 minúty, kým nezhnedne. Vypnite oheň a mäso preložte na tanier.

Pracovnú dosku posypte múkou, cesto mierne rozvaľkajte a potom ho nakrájajte na 4 kusy.

Na každý kúsok cesta natrite trochu žeruchy, navrch rozdrobte modrý syr a do stredu poukladajte hovädzie mäso. Cesto zabaľte okolo hovädzej plnky a do vrchu každej žemle urobte malé dierky. Plech vysteľte papierom na pečenie, poukladajte žemle na plech a potrite ich vajíčkom.

Pečte dozlatista, približne 12 minút. Vyberte plech z rúry a nechajte obaľované hovädzie mäso odpočívať.
Kým sa varí hovädzie mäso Wellington, nalejte do panvice 2,5 cm vody a priveďte do varu. Vriacu vodu osoľte a pridajte brokolicu. Varte 3-4 minúty a potom sceďte.
Predhrejte gril alebo gril v rúre na maximálnu teplotu.

Paradajky poukladajte na plech na pečenie a osoľte a okoreňte podľa chuti. V malej miske zmiešajte strúhanku s polovicou petržlenovej vňate. Posypte paradajky touto zmesou a pokvapkajte olivovým olejom. Keď je gril horúci, vložte paradajky do stredu a grilujte, kým sa strúhanka neopečie, približne 3-4 minúty.
Zemiaky scedíme a vložíme do hrnca s maslom, kôprom a zvyšnou petržlenovou vňaťou. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a premiešame.
Hovädzie Wellington podávajte jednotlivo s pečenými paradajkami, niekoľkými zemiakmi a dvoma kúskami brokolice.