Palacinky s rôznymi náplňami na bufet alebo recepciu

Hlasy: 5

Ako pripraviť - Palacinky s rôznymi plnkami na bufet alebo recepciu

Čas: 40 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6
Množstvo: 24 ks.

Tieto palacinky je najlepšie upiecť hneď po príchode hostí. Jedlo je horúce, čo len umocňuje pôžitok z chuti a arómy. Navyše, varenie s hosťami môže byť skutočnou radosťou. Samotné palacinky sa pripravujú veľmi rýchlo a jednoducho. Môžu byť použité ako obal takmer na čokoľvek. Ponúknite svojim hosťom rôzne čerstvo pripravené, sýte plnky, z ktorých si môžu vybrať, a nechať si ich kombinovať podľa vlastnej chuti.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Základné cesto na palacinky

1 šálka múky
1 čajová lyžička soli
6 rozšľahaných vajec
1,5 šálky mlieka
1/4 šálky brandy (alebo náhrada rovnakým množstvom mlieka)
4 lyžice rozpusteného masla

Biela omáčka

2 lyžice (30 g) masla
2 lyžice múky
1,5 šálky plnotučného mlieka
Strúhaný muškátový oriešok podľa chuti
1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
1/4 alebo 1/3 šálky hustej smotany

Nesladená plnka

2 šálky (230 g) zrelého čedaru, nahrubo nastrúhaného
1/2 lyžice strúhaného parmezánu
3 šálky ružičiek brokolice
2 balenia (570 g) mrazeného nasekaného špenátu, rozmrazeného a scedeného
450 g. varené bravčové mäso nakrájané, nasekané
350 g vareného krabieho mäsa nakrájaného na kocky
1 polievková lyžica olivového oleja
230 g nasekanej slaniny
1 šalotka, nakrájaná
450 g umytých a nakrájaných húb

Sladká plnka

2 konzervy (každá po 450 g) konzervovaných odkôstkovaných čerešní
Kôra z 1 pomaranča
1 škoricová tyčinka
1 vrchovatá polievková lyžica kukuričného škrobu
3 polievkové lyžice teplej vody
90 ml likéru Amaretto
1/3 šálky práškového cukru na plnku a trochu viac na ozdobu
3 lyžice (45 g) rozpusteného masla

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: múka, vajcia, mlieko, brandy, maslo, muškátový oriešok, mleté kajenské korenie, krém, čedar syr, Parmezán, brokolica kapusta, špenát, šunka, krabie mäso, slanina, šalotka, huby, čerešne, Pomarančová kôra, škorica, Amaretto likér

Príprava jedla podľa receptu:

Na cesto na palacinky V miske zmiešajte múku a soľ a v strede zmesi urobte jamku. Do jamky nalejte vajcia, mlieko a brandy a šľahajte, kým nevznikne hladká zmes. Vmiešajte rozpustené maslo. Cesto prikryte a nechajte ho 25 minút odpočívať.
Na bielu omáčku V predhriatom stredne veľkom hrnci zohrievajte maslo a múku na strednom ohni 2 minúty. Za stáleho miešania prilejte mlieko. Omáčku dochuťte soľou, korením, muškátovým orieškom a kajenským korením. Varte na miernom ohni 15 minút za občasného miešania. Pridajte smotanu a varte ďalších 5 minút na miernom ohni. Aby omáčka zostala teplá až do podávania, udržiavajte ju na miernom ohni a občas premiešajte, aby sa nevytvorila kôrka. Ak zmes príliš zhustne, postupne primiešavajte trochu mlieka.

Pripravte si slané plnkySyry dajte do malých misiek pomocou servírovacích lyžíc. Ružičky brokolice varte na miernom ohni alebo ich ohrievajte v mikrovlnnej rúre v 1 šálke vody 3 minúty na vysoký výkon. Sceďte a brokolicu vložte do misky. Špenát rozmrazte v mikrovlnnej rúre a vytlačte prebytočnú vodu. Ak chcete odstrániť zvyšnú tekutinu, položte ho na kuchynskú utierku a vytlačte ju. Zhluky špenátu uhlaďte končekmi prstov a preložte do malej servírovacej misky. Nakrájanú bravčovú panenku vložte do misky a podávajte s servírovacou vidličkou. Krabie mäso roztlačte, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu, a kúsky preložte do servírovacej misky pomocou vidličky na morské plody.
Pripravte si plnku zo slaniny a húbRozohrejte malú panvicu na stredne vysokom ohni. Pridajte maslo a slaninu a opekajte 3 minúty. Pridajte nakrájanú šalotku a plátky húb. Dochutte soľou a korením. Opekajte ďalších asi 5 minút, kým huby nezmäknú. Hotovú plnku preložte do servírovacej misky.
Na prípravu sladkej plnkyČerešne preceďte cez hrniec. Do výslednej šťavy pridajte pomarančovú kôru a škoricu. Zmes priveďte do varu na strednom ohni. Zmiešajte kukuričný škrob a vodu a vmiešajte do horúcej šťavy. Vyberte škoricovú tyčinku. Keď omáčka zhustne, pridajte čerešne, Amaretto alebo Kirschwasser, premiešajte a omáčku udržiavajte na veľmi miernom ohni v teple. Pred podávaním naneste plnku na palacinky, zabaľte ich a pokvapkajte rozpusteným maslom. Palacinky posypte práškovým cukrom – jedlo je hotové.
Keď prídu vaši hostia, nechajte ich pomôcť s prípravou palaciniek. Opečte ich na nepriľnavej panvici na strednom ohni. Nalejte toľko cesta, aby vyplnilo dno panvice, a potom palacinky otočte špáradlom alebo veľmi tenkou špachtľou.
Možné kombinácie náplní: Syr alebo niekoľko syrov roztavených v bielej omáčke s brokolicou a/alebo špenátom; teplá biela omáčka s krabím mäsom; varené bravčové mäso so syrom alebo varené bravčové mäso so syrovou bielou omáčkou; syr plnený hubami a slaninou atď. Počet možných variácií je obmedzený iba vašimi chuťovými preferenciami.