Červená enchilada omáčka

Hlasy: 1

Čas: 35 minút.

Mnohé moderné variácie enchilady sa líšia okrem iného aj druhmi omáčky. Pri príprave tohto receptu majte na pamäti, že vôňa mexickej kuchyne môže prenikať všetkým okolo vás. Keď však spoznáte chuť tejto omáčky, bude ťažké odolať jej príprave vo veľkých dávkach. Najmä preto, že sa dá zmraziť a dobre sa skladuje v chladničke.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 konzerva (420 g) paradajok vo vlastnej šťave
2 PL olivového oleja
1/4 šálky nadrobno nasekanej červenej papriky
1/4 šálky nadrobno nakrájanej cibule
1 PL nadrobno nasekaného cesnaku
2 čajové lyžičky chilli prášku
1 čajová lyžička mletej rasce
1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
1 kocka hovädzieho alebo kuracieho bujónu
1 polievková lyžica múky
1/2 šálky kurací vývar

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: paradajková omáčka, paradajky, sladká paprika, mleté kajenské korenie, chilli korenie, rasca

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkom hrnci rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte papriku, cibuľu a cesnak a varte, kým nezmäknú, asi 2 minúty. Preložte do hrnca. chilli prášokPridajte rascu, kajenské korenie a bujónovú kocku, potom dochuťte trochou soli a mletého čierneho korenia. Varte, kým korenie nestmavne a neuvoľní svoju chuť, približne 2 minúty.

Pridajte múku a premiešajte. Zohrievajte ešte minútu a potom prilejte vývar. Premiešajte a nechajte tekutinu zhustnúť. Pridajte paradajkovú omáčku a 1,5 šálky vody. Priveďte do varu. Varte na miernom ohni 8-10 minút, kým omáčka nedosiahne požadovanú hustotu a nezredukuje sa asi o tretinu.
Nechajte omáčku mierne vychladnúť a potom ju pomocou tyčového mixéra rozmixujte do hladka (zmes môžete tiež preliať do mixéra. Len sa uistite, že omáčka je vychladená, pretože mixovanie horúcich tekutín je nebezpečné).

Pri mixovaní horúcej tekutiny ju nechajte najskôr asi päť minút vychladnúť a potom ju nalejte do mixéra a naplňte ho iba do polovice. Nasaďte veko, nechajte jeden roh otvorený a prikryte kuchynskou utierkou, aby ste zabránili striekaniu. Mixujte do hladka.

Omáčku môžete chladiť až týždeň alebo zmraziť. Jednoducho ju zohrejte v hrnci alebo panvici a použite ju v akomkoľvek recepte.
VÝCHOD3 polievkové lyžice.