Cuketové enchiladas

Hlasy: 15

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 290, celkový tuk 17 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 25 G., sacharidy 10 G., vlákno 3 G., cholesterol 75 mg, sodík 1050 mg, cukor 5 G.

Tradičné mexické enchiladas sú plnené kukuričnými tortillami. Cuketa je však rovnako dobrá ako žlté tortilly na prípravu roliek. Navyše, cuketa je ľahšie dostupná, keď je v sezóne. Príprava enchiladas nie je taká zložitá, ako by sa mohlo zdať. Postačí vám škrabka na zeleninu alebo strúhadlo na mandolínu. Keď si toto jednoduché a zdravé jedlo pripravíte, možno zistíte, že už tortilly nepotrebujete.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 - 4 stredné cukety
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
4 šalotky, nakrájané na plátky (biela a zelená časť oddelená)
2 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
1 polievková lyžica chilli prášku
3 šálky nasekaného grilovaného kuracieho mäsa (bez kože)
1,5 šálky salsy (hladkej)
1 šálka hrubo nastrúhanej zmesi syrov: zrelý čedar, Colby, Monterey Jack
Špliechanie chipotle pikantnej omáčky, plus navyše na servírovanie (voliteľné)
2 lyžice kyslej smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: grilované kura, Syr Monterey Jack, chilli korenie, salsa omáčka, cuketa, kyslá smotana

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C.

Vo veľkej panvici rozohrejte rastlinný olej na strednom ohni. Pridajte biele časti šalotky a cesnak a za častého miešania opekajte, kým nezmäknú (asi 5 minút). chilli prášok a varte za stáleho miešania, kým sa šalotka neobleje a olej nezíska tehlovočervenú farbu, približne 1 minútu.
Odstavte z ohňa, vmiešajte kuracie mäso, 1/2 šálky salsy a 1/2 šálky syra.

Cuketu pozdĺžne prekrojte na polovicu a položte ju reznou stranou nadol na pracovnú dosku. Pomocou škrabky na zeleninu v tvare Y odrežte z každej cukety čo najširšie prúžky, pričom čepeľou prejdite po celej dĺžke (prvých pár môže byť príliš úzkych). Vytvorte 36 takýchto prúžkov.
Rozložte 3 cuketové prúžky, mierne sa prekrývajúce, aby ste vytvorili obdĺžnik (predstavte si to ako „tortillu“). Lyžicou dajte asi 1/4 šálky kuracej zmesi na jednu z kratších strán a potom preložte, aby ste uzavreli plnku. Vložte do zapekacej misy s objemom 2 až 3 litre. Zabaľte plnku do zvyšných cuketových prúžkov a tiež ich vložte do misy. Pokvapkajte rolky 1 šálkou salsy. Pridajte pár štipiek pikantnej omáčky a posypte 1/2 šálkou zvyšného syra.
Pečte, kým sa syr nerozpustí a plnka nie je horúca (asi 25 minút). Nechajte niekoľko minút vychladnúť. Zrieďte kyslú smotanu trochou vody a pokvapkajte ňou enchiladas. Posypte šalotkou a podľa potreby podávajte s ďalšou pikantnou omáčkou.

Kategórie:

recept / Zdravé stravovanie / Bezlepkové jedlá / Kalorický obsah pripravených jedál / Hlavné jedlá / Kastróly / Zelenina a huby / Vták / Grilovaná hydina / / Mexická kuchyňa

Podobné recepty