Enchiladas s chorizo, vyprážaným vajíčkom a syrom

Hlasy: 2

Ako pripraviť enchiladas s chorizo, vajíčkom a syrom

Čas: 2 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tento recept je skvelým príkladom toho, ako pripraviť chutné a sýte jedlo pre štyroch ľudí len s 200 gramami mäsa. Je to mexická enchilada! Zrolované tortilly plnené vyprážanou mexickou chorizo (v podstate mleté bravčové mäso ochutené chilli práškom a iným mexickým korením), miešanými vajíčkami a zemiakovými guľôčkami sú zapečené pod vrstvou zelenej chilli omáčky a lepkavej mozzarelly. Podávajte dve rolky na porciu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Zelená enchilada omáčka

2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 jalapeño, zbavené jadierok a nadrobno nakrájané, plus navyše na servírovanie
Polovica bielej cibule, nakrájanej na kocky
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 čajová lyžička mletej rasce
0,5 čajovej lyžičky sušeného mexického oregana
Štipka vločiek červenej papriky
1 čajová lyžička cukru
1 konzerva (450 g) nakrájaných zelených čili papričiek
3/4 šálky mierne osoleného zeleninového alebo kuracieho vývaru

Plnenie

48 hotových zemiakových guľôčok (guľôčky zo strúhaného zemiaka, vyprážané)
220 g surovej mexickej chorizo klobásy, bez obalu
Polovica bielej cibule, nakrájanej na kocky
12 veľkých vajec, rozšľahaných
8 pšeničných tortill (20 cm)
280 g strúhanej mozzarelly
Na servírovaniekyslá smotana, nakrájané jalapeňo, nakrájaná reďkovka, nasekaný čerstvý koriander

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, klobása chorizo, vajcia, tortilla, syr mozzarella, čili paprička, reďkovka, oregano, rasca

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 220 °C.
Zelená enchilada omáčka:

Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte jalapeño, cibuľu a štipku soli a varte, kým zelenina nezmäkne a nezmäkne, 5–7 minút. Pridajte cesnak, rascu, oregano a mletú červenú a čiernu papriku a za stáleho miešania varte 1 minútu. Pridajte cukor, čili papričku a vývar a odstavte z ohňa. Omáčku rozmixujte v kuchynskom robote alebo mixéri do hladka. Vráťte do hrnca a varte na miernom ohni 20 minút. Ochutnajte a v prípade potreby dochuťte.

Zemiakové guľôčky poukladajte na plech na pečenie, osoľte a okoreňte. Pečte do chrumkava 20–25 minút. Vyberte z rúry a odložte bokom, potom znížte teplotu rúry na 190 °C.
Plnenie:

Rozohrejte veľkú panvicu na stredne vysokom ohni a opečte chorizo, miešajte drevenou vareškou, kým nie je prepečené. Pomocou dierkovanej varešky preložte do veľkej misy. V panvici nechajte tenkú vrstvu tuku a prebytočný tuk sceďte. Pridajte cibuľu a štipku soli na panvicu a opekajte do mäkka, 5–7 minút. Pridajte vajcia a miešajte, kým nestuhnú (vajcia by mali byť mierne nedovarené, pretože sa dopečú v rúre). Preložte do misky s chorizom a premiešajte. Dochutte soľou podľa chuti (chorizo obsahuje soľ).
Na dno sklenenej zapekacej misy s rozmermi 23 x 33 cm natrite tenkú vrstvu omáčky. Tortilly poukladajte na pracovnú dosku. Na každú tortillu dajte 1/3 šálky vaječnej plnky. Navrch dajte hrsť syra a 6 zemiakových guľôčok. Tortilly zrolujte do trubičiek a vložte ich do zapekacej misy spojom nadol. Zvyšnú omáčku rovnomerne rozotrite navrch. Posypte zvyšným syrom. Pečte, kým syr nie je zlatistý, približne 40 minút.
Podávajte enchiladas s kyslou smotanou, jalapeños, reďkovkami a čerstvým koriandrom.

Autor receptu - Molly Yeh je americká blogerka a autorka kuchárskych kníh.

Kategórie:

recept / Kuchynský robot / Raňajky / Hlavné jedlá / Kastróly / Mäso / Zelenina a huby / Vajcia a mliečne výrobky / Rýchle občerstvenie / Tortillové jedlá / / Mexická kuchyňa

Zbierky receptov