Vianočné enchilady

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 977, celkový tuk 56 G., nasýtené tuky 16 G., bielkoviny 48 G., sacharidy 82 G., vlákno 20 G., cholesterol 294 mg, sodík 1349 mg, cukor 9 G.

Tradičné mexické enchiladas sú tortillové trubičky plnené mäsom, zapečené v omáčke a poliate roztopeným syrom. Táto slávnostná verzia sa pripravuje z lístkového cesta a namiesto jednej mäsovej omáčky obsahuje plnka dve: červenú s hovädzím mäsom a zelenú s bravčovým mäsom. Poslednou, vrchnou vrstvou je strúhaný syr. Zostavené enchiladas vložte na niekoľko minút do predhriatej rúry, aby sa syr roztopil, a ihneď podávajte.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Zelená omáčka

2 PL olivového oleja
200 g bravčového pleca, nakrájaného na kocky
Cesnaková soľ
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
3 x 110 g konzervy zelených čili papričiek, scedených a nakrájaných na kocky
1 šálka konzervovaných krájaných paradajok
1,5 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
1/4 šálky múky

Červená omáčka

1 šálka mletého korenia z Nového Mexika
2 strúčiky cesnaku
0,5 šálky múky
Cesnaková soľ
2 PL olivového oleja
200 g hovädzej sviečkovice, nakrájanej na kocky

Enčilada

12 opečených kukuričných tortill s priemerom 15 cm
1 šálka strúhaného čedaru
Sprej na varenie
4 veľké vajcia
Nastrúhaný šalát a nakrájané paradajky na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, bravčové mäso, tortilla, paradajky, vajcia, čedar syr, čili paprička, cesnaková soľ, listový šalát

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si zelenú omáčku:

Vo veľkom hrnci na stredne vysokom ohni rozohrejte olivový olej. Bravčové mäso osoľte cesnakom a čiernym korením, pridajte do panvice a opečte zo všetkých strán. Pridajte prelisovaný cesnak a varte 30 sekúnd, potom pridajte čili papričku, paradajky, vločky červenej papriky a 3 šálky vody. Duste na miernom ohni, kým bravčové mäso nezmäkne, približne 1 hodinu. V mixéri zmiešajte múku a 1 šálku vody a mixujte do hladka, potom tekutinu vmiešajte do omáčky a varte, kým omáčka nezhustne, približne 5 minút.
Medzitým si pripravte červenú omáčku.:

V mixéri zmiešajte mletú čili papričku, cesnak a 5 šálok vody a mixujte do hladka. V plytkej miske posypte múku cesnakovou soľou a čiernym korením. Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Hovädzie mäso obaľte v múke, potom ho pridajte na panvicu a opečte zo všetkých strán. Prilejte zmes čili prášku a duste na miernom ohni, kým hovädzie mäso nezmäkne, približne 15 minút.

Pripravte si enchilady:

Predhrejte rúru na režim grilovania. Na plech na pečenie poukladajte 4 tortilly. Každú posypte syrom, potom jednu stranu vymastite zelenou omáčkou a druhú červenou. Postup vrstvenia zopakujte ešte 2-krát. Posypte trochou syra a grilujte, kým sa neroztopí, 3-5 minút. Medzitým nastriekajte panvicu s nepriľnavým povrchom v spreji a opečte vajíčka, osoľte a okoreňte. Na každú kôpku enchiladas poukladajte šalát, paradajky a volské oko.

Kategórie: