Klasický Caesar šalát

Hlasy: 27

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Málokto vie, ale Caesar šalát nie je talianske jedlo pomenované po rímskom cisárovi. V Mexiku ho vynašiel americký reštaurátor Caesar Cardini, ktorý mal prevádzky v dvoch mestách na hraniciach medzi USA a Mexikom: San Diegu a Tijuane. Podľa Caesarovej dcéry jej otec vynašiel šalát počas osláv Dňa nezávislosti, keď po hostinách bola reštaurácia prakticky prázdna a zákazníci sa dožadovali ďalších predjedál.

Pôvodný recept na Caesar šalát obsahoval iba šalát, krutóny, parmezán a slaný dresing. Neskôr, aby bol šalát sýtejší, pridali kuracie mäso, krevety, paradajky a vajcia.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3-5 sardel v oleji, olej scedíme
3 lyžice (45 g) masla
2 strúčiky cesnaku, nastrúhané
1/3 bagety, nakrájanej na kocky s veľkosťou 1,5 cm.
2 PL nasekanej petržlenovej vňate
1 veľké vajce izbovej teploty
2 polievkové lyžice červeného vínneho octu
1,5 ČL worcesterskej omáčky
1 čajová lyžička citrónovej šťavy
1 čajová lyžička horčičného prášku
0,5 šálky olivového oleja
2 hlávky rímskeho šalátu, nakrájané
0,5 lyžice strúhaného parmezánu (60 g)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bageta, cesnak, vínny ocot, Worcestrová omáčka, citrónová šťava, horčičný prášok, rímsky šalát, Parmezán, toast, Ančovičky

Príprava jedla podľa receptu:

Ančovičky namočte na 5 minút do vody. Potom ich sceďte, osušte a nadrobno nasekajte a roztlačte na pastu.
Predhrejte rúru na 205 °C.

Pripravte krutónyMalý hrniec postavte na stredný plameň, roztopte maslo a pridajte cesnak. Varte 5 minút, občas premiešajte. Odstráňte z ohňa a nalejte do stredne veľkej misky. Pridajte kocky chleba a petržlenovú vňať a premiešajte. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Chlieb poukladajte v jednej vrstve na plech na pečenie a pečte 10 minút, kým krutóny nebudú zlatisté a chrumkavé. Potom nechajte vychladnúť.

Medzitým si pripravte dresing.Nalejte vodu do malého hrnca a priveďte ju do varu. Opatrne ponorte vajíčko do vriacej vody a ihneď hrniec odstavte z ohňa. Nechajte vajíčko v horúcej vode 5 minút a potom ho opláchnite pod tečúcou studenou vodou.

Rozbite vajce do veľkej misy. Vmiešajte ančovičkovú pastu, ocot, worcesterskú omáčku, citrónovú šťavu a suchú horčicu. Miešajte do hladka. Za stáleho miešania pomaly prilejte olivový olej a dochuťte soľou a korením.
Do misky s dresingom dajte listy šalátu, krutóny a tretinu strúhaného parmezánu. Všetky ingrediencie jemne premiešajte. Šalát rozdeľte na taniere a posypte zvyšným parmezánom.