Caesar šalát"

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 924, celkový tuk 82 G., nasýtené tuky 15 G., bielkoviny 17 G., sacharidy 34 G., vlákno 6 G., cholesterol 49 mg, sodík 763 mg, cukor 5 G.

Tradičný Caesar šalát sa skladá iba z troch zložiek – hlávkového šalátu, krutónov a dresingu – takže každý z nich musí byť najvyššej kvality. Pripravte si čerstvé domáce krutóny s parmezánom a lahodným dresingom s pečeným cesnakom pre sladký a pikantný nádych. Šalát zostavte tesne pred podávaním.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Hrianky

1 malá ciabatta, nakrájaná na 2 cm kocky
0,5 šálky olivového oleja
0,5 lyžice strúhaného parmezánu

Tankovanie

1 veľký vaječný žĺtok
2 solené filety z ančovičiek, opláchnuté
1 hlavička pečeného cesnaku, strúčiky vytlačené
2 polievkové lyžice dijonskej horčice
2 polievkové lyžice worcesterskej omáčky
0,5 lyžice strúhaného parmezánu
1,5 šálky olivového oleja
3 polievkové lyžice červeného vínneho octu
1 polievková lyžica citrónovej šťavy

Šalát

4 hlávky rímskeho šalátu, rozdelené na listy
Strúhaný parmezán na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: rímsky šalát, toast, Ančovičky, Dijonská horčica, Parmezán, Worcestrová omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Hrianky:

Predhrejte konvekčnú rúru na 200 °C alebo klasickú rúru na 220 °C a plech vysteľte papierom na pečenie.
Chlieb vložte do misky, pokvapkajte olejom, osoľte a okoreňte a premiešajte, aby sa obalil. Položte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre, raz premiešajte, kým nebudú rovnomerne zlato-hnedé, 8-10 minút. Krutóny preložte do misky a posypte parmezánom. Nechajte vychladnúť a potom preložte do tesne uzavretej nádoby.

Tankovanie:

Vo veľkej šalátovej mise zmiešajte žĺtok, ančovičky, pečený cesnak a soľ. Zadnou stranou lyžice roztlačte všetky ingrediencie do hladka. Pridajte horčicu a worcesterskú omáčku a pokračujte v šľahaní do hladka. Dochutte soľou a korením podľa chuti.
Pridajte parmezán a premiešajte. Pomaly prilejte olivový olej a šľahajte, kým sa neemulguje. Pridajte ocot a citrónovú šťavu a šľahajte, kým dresing nie je hladký. V prípade potreby dresing zrieďte pridaním maximálne 0,5 šálky vody. Dochutte soľou podľa chuti.
Šalát:

Pridajte listy šalátu do misky s dresingom a jemne premiešajte, aby sa obalili. Listy rímskeho šalátu poukladajte na vychladené šalátové taniere. Posypte krutónmi a parmezánom.