Hasselback - zemiaky so slaninou a syrom

Hlasy: 4

Ako pripraviť zemiaky Hasselback so slaninou a syrom

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Hasselback, alebo jednoducho „harmonikové zemiaky“, je originálny a pomerne zaujímavý spôsob pečenia a servírovania zemiakov s rôznymi plnkami. Vynašiel ho šéfkuchár vo švédskej reštaurácii „Hasselbacken“, podľa ktorej je jedlo aj pomenované. Toto jedlo sa rýchlo a ľahko pripravuje a vyzerá veľmi slávnostne.

Zemiaky sa krájajú do tvaru harmoniky, plnia sa a pečú. Aby ste dosiahli atraktívne rezy a zabránili rozbitiu zemiaka, položte ho na lyžicu alebo medzi dve paličky a nakrájajte.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

6 stredných zemiakov
100 g masla
1 strúčik cesnaku, mletý
6 plátkov slaniny, nakrájaných na kocky
250 g ostrého čedaru, nakrájaného na plátky
0,5 šálky jogurtu alebo kyslej smotany
4 zelené cibuľky, nakrájané
1/4 šálky nakladaných čili papričiek na servírovanie (voliteľné)
0,5 šálky guacamole na servírovanie (voliteľné)
1/2 šálky buffalo omáčky na servírovanie (voliteľné)
1/2 šálky rozdrobeného modrého syra na servírovanie (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, byvolia omáčka, čili paprička, čedar syr, modrý syr, slanina

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C.

Zemiaky nakrájajte priečne na tenké plátky s hrúbkou 0,3 cm, ale neprerežte ich cez celé. Poukladajte ich na pripravený plech na pečenie. Opatrne, bez toho, aby ste zlomili harmoniku, votrite do zárezov cesnak a na niekoľko miest vložte kúsok masla. Zemiaky osoľte a okoreňte.

Pečte 1 hodinu, kým zemiaky nie sú navrchu chrumkavé a prepečené.
Medzitým opečte slaninu na veľkej panvici na strednom ohni do chrumkava. Potom ju nechajte scediť na papierových utierkach.

Vyberte upečené zemiaky z rúry a do každého zárezu vložte plátok čedaru. Ak zostal nejaký syr, nastrúhajte ho a posypte ním zemiaky. Posypte aj kúskami slaniny. Zemiaky vráťte na 5 minút do rúry, aby sa syr roztopil.
Uvarené zemiaky posypte jarnou cibuľkou a pokvapkajte kyslou smotanou. Podávajte s guacamole omáčka a iné omáčky podľa vášho výberu.

Recept Zemiakový „akordeón“ so slaninou.