Reďkovky Hasselback v miso dresingu

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4-6

Hasselback je metóda krájania zeleniny ako harmonikou. Táto metóda sa najčastejšie používa na krájanie zemiakov, ale pečené reďkovky Hasselback sú rovnako zaujímavé. Nižšie v recepte nájdete podrobný návod, ako úhľadne nakrájať akúkoľvek zeleninu bez toho, aby ste ju poškodili. Pečené reďkovky pokvapkajte japonským dresingom vyrobeným z bielej miso pasty, citrónovej šťavy, rastlinného oleja a mirinu, ázijského ryžového vína. Nechajte dresing vsiaknuť do všetkých narezaných plôch, potom posypte sezamovými semienkami a vychutnajte si úžasnú exotickú chuť tohto predjedla.

Odporúčame

Recept:

Očistite 2 zväzky reďkoviek a potom ich nakrájajte podľa popisu nižšie. Vložte ich do zapekacej misy s rozmermi 23 x 33 cm a pokvapkajte 4 čajovými lyžičkami tmavého sezamového oleja. Posypte 1/2 čajovej lyžičky soli, dochuťte korením podľa chuti a premiešajte. Pečte pri teplote 220 °C do mäkka, 35 až 40 minút. Zmiešajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja s 1 polievkovou lyžicou mirinu, pridajte 2 čajové lyžičky bielej miso pasty a citrónovej šťavy, 1/4 čajovej lyžičky soli a niekoľko mletých čiernych korenín. Pokvapkajte reďkovky a posypte sezamovými semienkami a nasekanou zelenou cibuľkou.

Hasselback v jeden-dva-tri:

Z jednej strany zeleniny odrežte tenký plátok, aby stála rovno. (Ak krájate rozpolenú zeleninu, tento krok preskočte.)
Vložte zeleninu reznou stranou nadol medzi rúčky dvoch drevených lyžíc.
Ostrým nožom urobte priečne rezy vo vzdialenosti 0,3-0,5 cm od seba a zastavte sa, keď nôž dosadne na rukoväte lyžíc, aby ste neprerezali celú zeleninu.