Cestoviny „Fra Diavolo“ s grilovanými morskými plodmi

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Fra Diavolo, čo sa z taliančiny prekladá ako „brat diabol“, sú pikantné talianske cestoviny z morských plodov. Pomenované sú po talianskom banditskom hrdinovi Michele Pezzovi, prezývanom Fra Diavolo, ktorý v mladosti nosil mníšsky habit. Na prípravu týchto „diabolských“ cestovín sa dlhé cestoviny – ako sú špagety, linguine alebo bucatini – zvyčajne varia, dopĺňajú pikantnými morskými plodmi, či už varenými alebo grilovanými, a polievajú pikantnou paradajkovou omáčkou ochutenou čili alebo kajenským korením. Pikantnosť omáčky dopĺňa jemnosť morských plodov. Podávajte Fra Diavolo so suchým bielym vínom a vychutnajte si!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cestoviny s morskými plodmi

2 homáre chvosty
250 g veľkých kreviet, ošúpaných
250 g umytých mäkkýšov
450 g cestovín linguine
2 šalotky, nadrobno nakrájané
1 strúčik cesnaku, nadrobno nasekaný
0,5 šálky bieleho vína
3/4 lyžice strúhaného parmezánu
2 PL nasekanej petržlenovej vňate
1 polievková lyžica (15 g) masla
Kôra z 2 citrónov

Pikantná paradajková omáčka

450 g paradajok Campari, prekrojených na polovice
1 čili paprička Anaheim, prekrojená na polovicu a zbavená semienok
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli

Čili olej

0,5 šálky olivového oleja
1 polievková lyžica červených čili vločiek

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: homár, krevety, mäkkýše, cestoviny linguine, biele víno, Parmezán, paradajky, vločky červenej papriky, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Naplňte veľký hrniec vodou, osoľte a priveďte do varu na stredne vysokom ohni. Pridajte chvosty homára a varte 4 minúty, kým panciere nezružovú a mäso nebude nepriehľadné. Preložte chvosty na dosku na krájanie. Do tej istej vriacej vody pridajte linguine. Varte za občasného miešania 6 minút alebo kým nie sú al dente. Potom vodu sceďte a odložte si 1/4 šálky zvyšnej vody.
Pripravte morské plodyKým sa cestoviny varia, opatrne nožnicami narežte panciere homára a vyberte mäso. Potom každý kus pozdĺžne prekrojte na polovicu. Preložte do veľkej misy a pridajte krevety. Pokvapkajte 1,5 lyžicou chilli oleja a posypte 1 čajovou lyžičkou soli a potom premiešajte.

Rozohrejte veľkú nepriľnavú grilovaciu panvicu na stredne vysokom ohni. Grilujte chvosty homára a krevety 4 minúty z každej strany. Preložte krevety do veľkej misy. Nakrájajte mäso z homára na 5 cm kúsky a pridajte ku krevetám.

Vo veľkom hrnci na stredne vysokom ohni rozohrejte 2 polievkové lyžice chilli oleja. Pridajte šalotku, cesnak a 1/2 čajovej lyžičky soli. Varte za občasného miešania 4 minúty, kým nezmäkne. Pridajte horúcu paradajkovú omáčku a biele víno. Priveďte do varu. Pridajte mušle, prikryte a varte 4–6 minút, kým sa ulity neotvoria.
Pridajte linguine a 1/4 šálky vývaru, z ktorého sa varili. Posypte parmezánom a premiešajte. Vmiešajte petržlenovú vňať, maslo, citrónovú kôru, soľ a čierne korenie podľa chuti. Pridajte homára a krevety a pokvapkajte zvyšným chilli olejom.

taliansky recept Jedlá Fra Diavolo s cestovinami bucatini a krevetami.

Čili olejV hrnci s hrubým dnom zmiešajte olej a čili papričku. Zahrievajte na miernom ohni, kým teplota nedosiahne 82 °C, približne 5 minút. Preceďte olej do žiaruvzdornej nádoby.

Pikantná paradajková omáčkaRozohrejte veľkú nepriľnavú grilovaciu panvicu na stredne vysokom ohni. Pokvapkajte paradajky a papriky 2 lyžicami chilli oleja a osoľte. Grilujte do mäkka a chrumkava, približne 4 minúty z každej strany. Preložte paradajky do misky. Papriky nahrubo nasekajte a pridajte ich k paradajkám.