Paella s kuracím mäsom a morskými plodmi

Hlasy: 7

Ako pripraviť paellu s kuracím mäsom a morskými plodmi

Čas: 2 hodiny 45 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6

Paella s kuracím mäsom a morskými plodmi - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

6 kuracích stehien bez kože
2 bravčové kolená
450 g. chorizo v mexickom štýle
3 lyžice ryže arborio
6 mušlí
6 mušlí
6 mušlí (voliteľné)
4 polievkové lyžice repkového oleja (porcie)
2 šálky nakrájanej cibule
1 šálka nahrubo nasekaného zeleru
1 šálka nahrubo nasekanej mrkvy
3 polievkové lyžice mletého cesnaku
1 šálka bieleho vína
2 šálky (približne) vývaru z morských plodov
1 polievková lyžica šafranu, lúhovaná v 1 šálke teplej vody po dobu 3 minút.
1 šálka nasekanej červenej papriky
2 polievkové lyžice soli
2 polievkové lyžice mletého čierneho korenia
1/2 šálky nakrájaných zelených cibuľových stoniek na ozdobu
1/4 šálky paradajok Roma na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, bravčové mäso, klobása chorizo, Ryža Arborio, mušle, mušle, mäkkýše, slivkové paradajky, cibuľa, cesnak, zeler, mrkva, biele víno, sladká paprika, šafran

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci na prudkom ohni rozohrejte 2 polievkové lyžice oleja. Pridajte kuracie stehná a stopky a opečte ich z oboch strán. Kuracie mäso preložte na tanier, stopky nechajte v panvici. Pridajte 1 šálku cibule, zeleru, mrkvy a cesnaku a varte 5-7 minút.

Panvicu deglazujte bielym vínom a zredukujte na polovicu. Potom pridajte vývar z morských plodov, šafran a 2 litre vody. Varte na miernom ohni 2 hodiny, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu. Keď je vývar hotový, preceďte ho a udržujte na miernom ohni.
Vo veľkej panvici a panvici na paellu rozohrejte zvyšné 2 polievkové lyžice oleja, pridajte chorizo, červenú papriku a zvyšnú šálku cibule. Restujte, kým cibuľa nie je priesvitná, ale nie zhnednutá.

Do panvice pridajte ryžu, soľ a korenie a varte, kým sa zrná ryže neobaľú olejom. Ryžu rovnomerne rozotrite po dne panvice a potom pridávajte vývar, postupne po jednej šálke. Ryžu nemiešajte. Keď je ryža uvarená al dente alebo do 3/4, pridajte kuracie stehná, mušle, slávky a škeble. Morské plody zabaľte do ryže a nechajte ich uvariť.

Pridajte posledný hrnček vývaru, hrniec pevne prikryte ďalším hrncom alebo pokrievkou. Vypnite oheň a nechajte 10-15 minút odstáť, kým sa morské plody neuvaria.

Kategórie:

recept / Večera / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / Vták / Ryby a morské plody / / Európska kuchyňa / Španielska kuchyňa / Guy Fieri

Podobné recepty