Cestoviny „Fra Diavolo“ so siedmimi rybami

Hlasy: 1

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 694, celkový tuk 12 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 54 G., sacharidy 83 G., vlákno 7 G., cholesterol 239 mg, sodík 1276 mg, cukor 10 G.

Podľa starej tradície oslavujú talianske rodiny žijúce v Spojených štátoch na Štedrý večer „Sviatok siedmich rýb“. Príbuzní sa zhromažďujú okolo veľkého stola, jedia morské plody a pijú víno, kým čakajú na Santu. Tieto cestoviny so siedmimi rybami sa podávajú na takýchto oslavách. Sú založené na pikantnej paradajkovej omáčke Fra Diavolo a dlhých cestovinách, ako sú špagety, fettuccine alebo linguine, a môžete pridať akékoľvek morské plody, ktoré vaša rodina miluje. Tento recept vyžaduje ančovičkovú pastu, mušle, slávky, filety z halibuta, mušle, krevety a krúžky kalamárov – to je sedem rýb!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
0,5 šálky panko strúhanky
1 citrón, nastrúhajte kôru a prekrojte na polovicu
Pol zväzku petržlenovej vňate, nasekanej (asi 1/4 šálky)
1 šalotka, nakrájaná na tenké plátky
5 strúčikov cesnaku, rozdrvených
1 PL vločiek červenej papriky
2 čajové lyžičky sardelovej pasty
1 a 1/4 šálky suchého bieleho vína
12 malých mušlí, umytých kefkou
220 g mušlí (asi 8 ks), bez fúzov
1 konzerva (800 g) paradajkového pretlaku
1 polievková lyžica sušeného oregana
450 g dlhých cestovín (napríklad fettuccine alebo linguine)
450 g filetu z halibuta bez kože (stredný rez), nakrájaného na 4 rovnaké kusy
6 hrebenatok (asi 220 g), bez tuhého svalstva
6 veľkých kreviet, ošúpaných a zbavených vnútorností (asi 220 g)
1 šálka kalmárových krúžkov (200 g)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: halibut, mušle, mušle, krevety, kalmáre, mäkkýše, cestoviny fettuccine, cestoviny linguine, paradajkový pretlak, citrónová kôra, Ančovičky, vločky červenej papriky, oregano

Príprava jedla podľa receptu:

Veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom umiestnite na stredne vysoký plameň. Pridajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a zohrievajte, kým nezačne voňať.
Pridať panko strúhanka a pretrepte, aby sa rovnomerne rozložili. Posypte citrónovou kôrou a 1/4 čajovej lyžičky soli a čierneho korenia. Opekajte za občasného miešania do tmavohneda, 4-5 minút. Preložte strúhanku do misky. Vmiešajte petržlenovú vňať a odložte na posypanie. Panvicu neumývajte.

Kým sa strúhanka opeká, postavte veľký hrniec na stredný plameň. Pridajte 1 polievkovú lyžicu zvyšného olivového oleja a zohrievajte, kým nezačne voňať. Pridajte šalotku a za častého miešania varte, kým nezmäkne, približne 2 minúty. Pridajte cesnak a vločky červenej papriky. Varte, len miešajte, kým nezačne voňať, približne 30 sekúnd.
Pridajte ančovičkovú pastu a za stáleho miešania varte ďalšiu 1 minútu. Zvýšte teplotu na stredne vysokú. Pridajte 1 šálku bieleho vína a varte, pričom drevenou lyžicou zoškrabte všetky zhnednuté kúsky. Pridajte mušle, prikryte a duste 2 minúty. Pridajte slávky, znova prikryte a duste, kým sa ulity neotvoria, 2 až 3 minúty.
Pomocou dierkovanej lyžice preložte otvorené mušle do stredne veľkej misky a odložte ich bokom. Znížte teplotu na strednú a do panvice pridajte paradajkový pretlak. Do pohára s paradajkovým pretlakom nalejte 1/4 šálky bieleho vína, pohár ním vypláchnite a pridajte do omáčky spolu so sušeným oreganom. Varte za občasného miešania, kým nezačne voňať a omáčka mierne nezhustne, približne 10 minút.
Medzitým priveďte veľký hrniec s vodou do varu na vysokom ohni. Pridajte cestoviny a varte ich podľa návodu na obale, kým nebudú al dente.
Kým sa cestoviny varia, osoľte a okoreňte mušle, krevety a halibuta zo všetkých strán čiernym korením. Panvicu postavte na stredný plameň. Pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a zohrievajte, kým sa nezačne lesknúť. Pridajte halibuta a mušle s odstupom od seba (aby sa opekli, a nie naparili). Varte bez prerušenia do sýto zlato-hnedej farby, približne 3 minúty.
Otočte mušle a opekajte ich 1 minútu na druhej strane. Preložte na tanier a odložte bokom. Rybu otočte a opekajte dozlatista z oboch strán, 3-4 minúty. Do panvice pridajte krevety, poukladajte ich okolo halibuta a opekajte, kým krevety nie sú ružové a mierne opečené, približne 2 minúty z každej strany.
Odstavte panvicu z ohňa a vytlačte citrónovú šťavu na krevety a rybu. Preložte na tanier a odložte bokom.
Pridajte kalamáre do omáčky a varte 1 minútu na strednom ohni. Vyberte cestoviny z vriacej vody kliešťami a preložte ich do omáčky. Premiešajte, aby sa rovnomerne obalili. Pridajte uvarené mušle a všetku vytečenú tekutinu. Premiešajte, aby sa cestoviny rovnomerne rozložili.
Na servírovanieCestoviny poukladajte na tanier. Posypte ich štedro strúhankou. Navrch poukladajte opečené mušle, krevety a rybu. Ihneď podávajte.