Mini čokoládovo-arašidové muffiny

Hlasy: 1

Fotografia jedla: Gentle a Hyers

Čas: 1 hodina 55 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 18 mini muffinov

Čokoládové mini koláčiky s arašidovým krémom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Čokoládový koláč

1 a 1/4 polievkovej lyžice. cukrárenská múka (jemne mletá pšeničná múka s nízkym obsahom bielkovín 8 – 10 %)
1/2 šálky kakaového prášku
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
1/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/2 čajovej lyžičky soli
150 g masla, izbovej teploty
1,5 šálky kryštálového cukru
3 veľké vajcia
1/2 šálky kefíru
1 čajová lyžička vanilkový extrakt
1/2 šálky horúcej silnej kávy

Arašidová plnka

120 g masla, izbovej teploty
1 polievková lyžica. arašidové maslo
1 a 1/4 šálky preosiateho práškového cukru

Ganache krém

120 g polosladkej čokolády, nahrubo nasekanej
1/2 šálky hustej smotany
1 šálka nasekaných pražených arašidov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cukrárenská múka, kakao, vajcia, kefír, vanilkový extrakt, káva, Arašidové maslo, polosladká čokoláda, krém, Arašid

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 160 °C. Tri formy na pečenie s objemom 12 pohárov vysteľte papierovými košíčkami.
Pripravte cesto: Do misky trikrát preosejte múku, kakaový prášok, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a soľ. Maslo a cukor šľahajte mixérom na vysokej rýchlosti 15 sekúnd.

Pridávajte vajcia jedno po druhom a medzi tým šľahajte. Potom pokračujte v šľahaní, kým sa zmes strojnásobí a nestuhne, približne ďalších 6 minút.

Znížte rýchlosť mixéra na nízku a za stáleho miešania postupne pridávajte tretinu múčnej zmesi, potom kefír a vanilkový extrakt a nakoniec zvyšnú múčnu zmes. Potom pridajte horúcu kávu a nakoniec zvyšnú múčnu zmes.

Naplňte formy do polovice cestom a vložte do rúry. Pečte 25 minút. Po uplynutí času skontrolujte, či je cesto prepečené. mini koláčikyZatlačte na povrch, kým nebude pružný. Vyberte muffiny z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť.
Pripravte si plnku: Maslo a arašidové maslo vyšľahajte mixérom na strednej rýchlosti do hladka. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a za stáleho šľahania postupne pridávajte práškový cukor. Zvýšte rýchlosť mixéra na vysokú a pokračujte v šľahaní, kým zmes nebude hladká a nadýchaná, 3 až 5 minút.
Naplňte cukrárske vrecko so stredne veľkým okrúhlym nástavcom polevou. Potom nástavec zapichnite do vrchu muffinu a každý muffin naplňte polevou, približne 1,5 polievkovej lyžice.
Pripravte si ganache krém: Čokoládu nalejte do misky. V malom hrnci zohrejte smotanu na šľahanie. Horúcu smotanu nalejte na čokoládu a nechajte ju 1 minútu odstáť, potom šľahajte do hladka. Smotanu nechajte 10 minút vychladnúť.
Namáčajte koláčiky do ganache krém a posypte nasekanými arašidmi. Vložte muffiny do chladničky a nechajte ich 20 minút vychladnúť, kým ganache nestuhne.