Grilovaná baklažánová pizza

Hlasy: 5

Ako pripraviť grilovanú baklažánovú pizzu

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Pizza je nepochybne jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších jedál. Hoci každý považuje pizzu za talianske jedlo, Taliani si ju požičali od Grékov, ktorí piekli pláty cesta ochutené bylinkami a olivovým olejom na horúcich kameňoch. Klasický recept na baklažánovú pizzu, Pizza Parmigiana, sa pripravuje z vyprážaného baklažánu, parmezánu, mozzarelly, paradajkového pretlaku a olivového oleja. Túto pizzu však možno piecť nielen v rúre, ale aj na grile. Je neuveriteľne lahodná a voňavá, veľmi pripomína autentickú taliansku pizzu pečenú v peci.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 základ pre pizzu
3 baklažány (celková hmotnosť asi 1,3 kg), nakrájané na plátky hrubé asi 2 cm.
Olivový olej na potretie zeleniny, plus asi 1/4 šálky navyše.
2 veľké červené alebo žlté papriky
Múka na posypanie
1 PL nadrobno nasekaného cesnaku
2 polievkové lyžice jemne nasekaných lístkov oregana
1 čajová lyžička vločiek červenej papriky, voliteľné
Asi 1 šálka vykôstkovaných olív
Asi 225 g hrubo nastrúhaného syra mozzarella
3 šálky rukoly
Balzamikový ocot

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: baklažány, sladká paprika, olivový, syr mozzarella, rukola, kysnuté cesto, balzamikový ocot, vločky červenej papriky, oregano

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si gril a nechajte polovicu uhlíkov vyhorieť alebo predhrejte plynový gril na strednú teplotu.
Baklažány dajte do cedníka nad inú misku, osoľte a nechajte ich 30 minút odkvapkať, potom opláchnite a osušte.

Plátky baklažánu potrite olivovým olejom a okoreňte. Papriku premiešajte s trochou olivového oleja. Zeleninu preložte na gril. Baklažány grilujte z jednej strany dozlatista, približne 3 minúty.
Pred otočením sa uistite, že oblasti medzi grilovacími mriežkami sú dobre zhnednuté. Potom baklažány odstavte z ohňa a grilujte druhú stranu do mäkka, približne 10 minút. Grilované plátky nakrájajte na kocky hrubé niečo vyše centimeter.
Papriky opečte dozlatista, podľa potreby ich otáčajte. Papriky vyberte do misky. Prikryte a nechajte ich dusiť, kým sa šupka neodlúpne. Keď papriky vychladnú, ošúpte ich, odstráňte semienka a nakrájajte na dlhé, tenké prúžky.
Cesto rozdeľte na 6 rovnakých guľôčok. Guľôčky rozvaľkajte dlaňou na povrchu bez múky. Vďaka tomu sa cesto mierne prilepí k povrchu a vytvorí napätie, ktoré pomôže vytvoriť pevnú, okrúhlu guľôčku.
Potom si pracovnú dosku posypte múkou, každú guľôčku jemne roztlačte do guľôčky, posypte vrch múkou, prikryte utierkou a nechajte cesto kysnúť 15 minút. Pomocou valčeka rozvaľkajte každú guľôčku do kruhu s priemerom 20 – 22 cm a hrúbkou asi 0,3 cm.
Predhrejte gril na strednú teplotu. Vedľa grilu umiestnite misky s 1/4 šálky olivového oleja, baklažánom, paprikou, cesnakom, oreganom, vločkami červenej papriky (ak používate), olivami a syrom.
Každý kruh cesta potrite asi 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, položte ich na gril naolejovanou stranou nahor a grilujte dozlatista na spodnej strane, približne 2 minúty. Potom ich otočte a rýchlo pracujte, potrite každý kruh ďalšou 1 polievkovou lyžicou olivového oleja. Potom každý kruh posypte 1/6 cesnaku, oreganom, vločkami červenej papriky (ak používate), baklažánom, paprikou, olivami a syrom.
Prikryte gril a pečte, kým kruhy cesta nie sú na spodnej strane zlatisté a syr sa neroztopí, celkovo asi 7 minút. Hotové pizze poukladajte na taniere, navrch dajte rukolu a pokvapkajte trochou octu. Ihneď podávajte.