Tradičný srbský syr kajmak

Hlasy: 8

Čas: 5 hodín.
Množstvo: 2 polievkové lyžice.

Kajmak je mliečny výrobok obľúbený na Balkáne a v krajinách Strednej Ázie. Vyrába sa zo smotany odstredenej z prevareného mlieka. Spôsob výroby kajmaku sa však v jednotlivých regiónoch líši. Srbský kajmak sa vyrába opakovaným varením mlieka, pričom sa smotana zakaždým odstredí a pridá sa soľ. Kajmak sa konzumuje podobne ako čerstvý syr: natiera sa na chlieb alebo sa používa v rôznych národných jedlách.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 litre surového nepasterizovaného kravského alebo ovčieho mlieka
1 čajová lyžička soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkom hrnci priveďte mlieko do varu. Vypnite oheň a nechajte ho úplne vychladnúť bez miešania 4-5 hodín. Zberte smotanu, ktorá sa nahromadila na povrchu, a dajte ju do chladničky.
Proces varenia a chladenia niekoľkokrát zopakujte, pričom zakaždým stiahnete smotanu a pridáte ju do nádoby v chladničke. Do smotany pridáte soľ a dobre premiešate. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke maximálne 2 týždne.

Poznámka: Tradičný kajmak sa vyrábal varením surového kravského alebo ovčieho mlieka, ktoré sa potom nalievalo do širokých, plytkých misiek známych ako karlice. Ako mlieko chladlo, smotana vystupovala na povrch a tvorila na ňom tenkú vrstvu. Táto vrstva sa odoberala a vo vrstvách sa ukladala do malej drevenej nádoby nazývanej čabrica. Tento proces sa mnohokrát opakoval, kým sa nádoba nenaplnila smotanou.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Vajcia a mliečne výrobky / Predjedlá / Syrové predjedlá / Európska kuchyňa

Podobné recepty