Tradičný puding z Bakewellu
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 1104, celkový tuk 86 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 20 G., sacharidy 68 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.
Kalórie 1104, celkový tuk 86 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 20 G., sacharidy 68 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.
Tento puding je nezameniteľný; podobne ako mnoho anglických pudingov, aj tento sa radikálne líši od krémovej hmoty, ktorú môžete jesť lyžičkou. Legenda hovorí, že puding Bakewell bol vynájdený v malom anglickom mestečku Bakewell. Hoci nikto nepozná presný príbeh, každá pekáreň v meste tvrdí, že má najoriginálnejší recept na tento dezert. Napriek tomu má puding Bakewell svoj vlastný charakter a je nezameniteľný. Je to miskovitá škrupina z lístkového cesta plnená vrstvou malinového džemu a zmesou vajec a mandlí. Po upečení sa škrupina stane chrumkavou a plnka sa zmení na mäkkú, krémovú textúru.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 500 g lístkového cesta
- 3 PL džemu (malinového)
- 150 g masla
- 50 g cukru (ultrajemného)
- 3 stredne veľké vajcia (rozšľahané)
- 1 žĺtok (rozšľahaný s vajcami)
- 50 g mandlí (mletých)
- 2 polievkové lyžice citrónovej kôry
- 2 čajové lyžičky mandľového extraktu
- 1 PL mandlí (vločkových)
- Dekorácia: práškový cukor na posypanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: lístkové cesto, malinový džem, maslo, cukor, vajcia, mandľa, citrónová kôra, mandľový extrakt, práškový cukor
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 190 °C.
- Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte cesto na hrúbku 0,5 cm.
- Hlbokú formu na koláč s priemerom 20 cm vymastite maslom a vysteľte ju cestom. Cesto popichajte po celom dne vidličkou. Dajte na 20 minút do chladničky.
- Koláč vysteľte papierom na pečenie a naplňte ho keramickými fazuľami na pečenie. Pečte 15 minút, kým cesto nie je svetlohnedé. Potom odstráňte závažia a pečte ďalších 5 minút.
- Džem natrieme na spodok cesta a necháme chvíľu bokom.
- Maslo s cukrom vyšľaháme mixérom do bledej peny. Žĺtok vyšľaháme so zvyšnými vajcami a pomaly ho pridávame do zmesi masla a cukru. Jemne vmiešame mleté mandle, citrónovú kôru a mandľový extrakt.
- Zmes nalejte do cesta a jemne uhlaďte povrch, aby bola celá vyplnená. Pečte 30 minút, vyberte z rúry, posypte mandľovými lupienkami a vráťte do rúry na ďalších 10 minút alebo kým puding nezhnedne a plnka nestuhne. Posypte práškovým cukrom, kým je puding ešte teplý.
Autor receptu - Elaine Lemm je šéfkuchárka, pedagogička a spisovateľka o jedle.
Kategórie:
Podobné recepty
