Tradičný yorkshirský puding

Hlasy: 3

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 148, celkový tuk 7 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 8 G., sacharidy 13 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Medzi mnohými rôznymi pudingmi vyniká yorkshirský puding, pretože vôbec nie je dezertom, ale skôr chlebom, ktorý sa podáva ako príloha k hlavnému jedlu. Je to cesto pečené v rúre v tvare koláča s dutým stredom. Aby yorkshirské pudingy vykysli a nadobudli svoj tradičný tvar, je dôležité dodržiavať jedno pravidlo: vychladené cesto sa naleje do horúcich foriem s mierne dymiacim tukom a ihneď sa vloží do horúcej rúry. Najlepšie je použiť bravčovú masť alebo tuk, ktorý zostal po pečení mäsa. V staroveku sa yorkshirské pudingy skutočne pripravovali, zatiaľ čo sa mäso pieklo na ražni, odkvapkané tukom. Hotové pudingy sa vybrali spod mäsa a kým sa mäso dopieklo, jedli sa tieto úžasné žemle s omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 veľké vajcia
1 šálka mlieka
1 šálka prémiovej múky
Štipka soli
2 lyžice bravčovej masti (alebo hovädzej masti alebo rastlinného oleja)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, mlieko, prémiová múka, bravčová masť

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na maximálnu teplotu, ale nie na viac ako 230 °C, aby sa tuk nepripálil.
Vo veľkej mise rozbite vajcia, pridajte mlieko a štipku soli. Dôkladne premiešajte metličkou alebo mixérom. Nechajte odstáť 10 minút.

Do mliečnej zmesi postupne preosejte rovnaké množstvo múky ako vajec. Metličkou alebo mixérom miešajte, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek, podobné hustej smotane. Ak sa v ceste objavia hrudky, preceďte ho cez jemné sito.

Nechajte cesto na kuchynskej linke aspoň 30 minút alebo ešte lepšie niekoľko hodín.
Do každej priehlbiny vami zvolenej formy na yorkshirský puding, formy na muffiny so 4 priehlbinami a priemerom 5 cm alebo formy na muffiny s 12 priehlbinami dajte bravčovú masť veľkosti hrášku alebo 1/2 čajovej lyžičky rastlinného oleja a zohrievajte v rúre, kým sa tuk nezačne dymiť.

Cesto opäť dôkladne premiešajte, pridajte 2 polievkové lyžice studenej vody a naplňte každý otvor v zapekacej miske do jednej tretiny. Potom misku rýchlo vráťte do rúry.
Pečte približne 20 minút dozlatista. Zvyšné cesto upečte rovnakým spôsobom.

V Yorkshire sa puding tradične podáva s omáčkou ako predjedlo pred mäsovými alebo zeleninovými jedlami. Malé pudingy upečené vo formičkách na muffiny sa najčastejšie podávajú priamo s mäsom alebo zeleninou.

Yorkshirské pudingy je najlepšie nezohrievať, pretože by boli suché a krehké..