Tradičná miska na poke
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Kalórie 319, celkový tuk 7 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 35 G., sacharidy 30 G., vlákno 1 G., cholesterol 82 mg, sodík 694 mg, cukor 2 G.
Poke, kedysi havajské občerstvenie, si v posledných rokoch získalo popularitu na celom svete. Pýtate sa, čo je toto za trendy pokrm? Hoci Havajčania historicky jedli čerstvo ulovené ryby potreté morskou soľou, zmiešané s morskými riasami a drvenými orechmi kukui, oficiálny názov poke, ktorý znamená „nakrájať na kúsky“, sa objavil až v 60. rokoch 20. storočia. Keď na Havaj začali prichádzať ázijskí prisťahovalci, začali do poke pridávať ingrediencie zo svojej kuchyne, ako je sójová omáčka, zelená cibuľka, sezamový olej a furikake. Dnes sa poke pripravuje nielen s rybami, ale aj s rôznymi morskými plodmi vrátane chobotnice a krabov a dochucuje sa tofu, avokádom, jalapeño, čili papričkami, cesnakom, zázvorom a mnohými ďalšími ingredienciami. Poke sa podáva ako predjedlo a v iných jedlách, ako sú tacos, ale za najtradičnejšiu formu na Havaji sa považuje miska poke s ryžou. Na tento recept sa hodí akákoľvek ryba vhodná na sushi. Ak rybu nakrájate vopred, skladujte ju suchú na papierových utierkach v chladničke.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 900 g rýb vhodných na sushi (odporúčame tuniaka žltoplutvého alebo marlína modrého)
- 3 polievkové lyžice sójovej omáčky
- 2 polievkové lyžice ponzu omáčky
- 2 polievkové lyžice opečených sezamových semienok
- 1 PL tobiko (alebo iného malého kaviáru)
- 1 PL tmavého sezamového oleja
- 1 zväzok zelenej cibuľky, nasekanej (asi 1/3 šálky)
- Polovica sladkej cibule, nakrájanej na tenké plátky
- 1 šálka okrúhlozrnnej sushi ryže
- Furikake a unagi omáčka na servírovanie
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- Rybu nakrájajte na kocky s veľkosťou 1–2 cm. V miske zmiešajte sójovú omáčku, ponzu omáčku, sezamové semienka, tobiko omáčku, sezamový olej, zelenú cibuľku a sladkú cibuľku. Dajte do chladničky na minimálne 20 minút a maximálne 2 hodiny.
- Medzitým uvarte ryžu. Ryžu prepláchnite 3-5 krát v studenej vode, kým voda nebude číra. Ryžu vložte do hrnca alebo ryžovaru a zalejte 1 šálkou studenej vody. Ak používate hrniec, priveďte ju k varu na stredne vysokom ohni. Keď voda zovrie, znížte teplotu na minimum a varte pod pokrievkou na miernom ohni, kým ryža nezovrie, 10-15 minút. Ryžu odstavte z ohňa a nechajte ju pod pokrievkou 10 minút odstáť, potom ju premiešajte vidličkou.
- Na servírovanie pridajte požadované množstvo ryže do misky. Navrch lyžicou dajte asi 200 gramov poke. Podávajte s furikake a unagi omáčkou podľa chuti. Dobrú chuť!
Kategórie:
Podobné recepty
