Čili a domáci kukuričný chlieb

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Chilli a domáci kukuričný chlieb

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Chili con carne, alebo jednoducho chilli, sa často podáva s kukuričnými tortillami, ale ešte lepšia je kombinácia so slaninou a šalotkovým chlebom. Mäso je neuveriteľne krehké a štipľavosť papriky je vyvážená ďalšími chuťami, ktoré sa na druhý deň ešte lepšie prelínajú. Kukuričný chlieb si zaslúži osobitnú pozornosť. Sladkosť hnedého cukru, údená chuť slaniny, kyslastosť cmaru a štipľavosť jalapeño sa navzájom dopĺňajú a vytvárajú dokonalú kombináciu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Čile

2 konzervy (každá po 420 g) fazule pinto, scedenej a prepláchnutej
1 konzerva (420 g) červenej fazule, scedenej a prepláchnutej
900 g mletého hovädzieho mäsa
450 g mletého bravčového mäsa
3 plátky slanina s odrezaným tukom na koncoch, nakrájaným na malé kúsky
2 PL olivového oleja
6 strúčikov cesnaku, mletých
2 biele cibule, nahrubo nakrájané
1 zelená paprika, nahrubo nasekaná
1 červená paprika, nahrubo nasekaná
2 polievkové lyžice chilli prášku
1 polievková lyžica mletej rasce
1 čajová lyžička kajenského korenia
1 plechovka (170 g) paradajkového pretlaku
2 konzervy (každá po 420 g) pečených paradajok z konzervy
8 šálok (2 l) hovädzieho vývaru

Kukuričný chlieb

110 g rozpusteného masla, plus navyše na vymastenie panvice
1/2 šálky hnedého cukru
2 veľké vajcia
2 šálky žltej kukuričnej múky
1 šálka pšeničnej múky
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
Štipka soli
Štipka cukru
1 šálka kyslého mlieka
1 šálka kyslej smotany
1/2 šálky nakrájaných jalapeños
1/2 šálky nasekanej zelenej cibuľky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: fazuľa pinto, Fazuľa, mleté hovädzie mäso, mleté bravčové mäso, paradajky, paradajkový pretlak, sladká paprika, chilli korenie, mleté kajenské korenie, rasca, kukuričný chlieb, slanina

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C.
ČileDo veľkého hrnca alebo liatinovej panvice pridajte olivový olej a slaninu. Varte na strednom ohni, kým slanina nie je jemne zhnednutá a chrumkavá, približne 4 minúty. Vyberte slaninu z panvice dierkovanou lyžicou a odložte ju na kukuričný chlieb.

Pridajte cesnak, cibuľu, zelenú a červenú papriku k slaninovým výpekom. Varte, kým zelenina nezačne mäknúť, približne 5 minút. chilli prášok, rasca a kajenské korenie. Nechajte koreniny opekať, kým sa neuvoľnia ich arómy (1-2 minúty).
Potom pridajte paradajkový pretlak a varte 1-2 minúty. pečené paradajky a zmiešajte so zeleninou. Vmiešajte mleté hovädzie a bravčové mäso. Osoľte a okoreňte a varte asi 3 minúty. Nakoniec pridajte hovädzí vývar, fazuľu pinto a fazuľu kidney. Znížte teplotu na strednú. Hrniec prikryte pokrievkou, nechajte otvor na únik pary a varte na miernom ohni 40 minút.
Kukuričný chliebVo veľkej mise vyšľahajte maslo s cukorom. Pridajte vajcia a rýchlo šľahajte, kým sa všetko nespojí. Pridajte kukuričný škrob, múku, sódu bikarbónu, soľ a cukor. Vyšľahajte. Pridajte cmar a kyslú smotanu a rýchlo šľahajte. Pridajte jalapeño, jarnú cibuľku a opečenú slaninu. Miešajte stierkou, kým sa všetko nespojí.
Liatinovú panvicu zľahka vymastite maslom a nalejte do nej cesto. Pečte, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, približne 30 minút. Pred podávaním s čili nechajte chlieb mierne vychladnúť.

Autor receptu - Nancy Fuller je americká šéfkuchárka, podnikateľka a moderátorka z Claveracku v štáte New York.

Kategórie:

recept / Prílohy / Pekáreň / Domáci chlieb / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / / / Mexická kuchyňa

Podobné recepty