Prírodný rezeň vyprážaný v cestíčku s hruškovým čatní

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Bravčové steaky vyprážané v cestíčku z kukuričného škrobu sú neuveriteľne krehké s chrumkavou kôrkou, ktorá pevne priľne k mäsu a počas vyprážania neodpadáva. Perfektnou omáčkou k tomuto jedlu je hruškové čatní – indická, slano-sladká, ovocná omáčka vyrobená z kúskov hrušiek dusených s hrozienkami a cukrom v zmesi aromatických korenín. Hruškové čatní vás ohromí svojou živou kombináciou sladkých, kyslých a korenistých chutí s jemným údeným nádychom. Dodá jedinečnú chuť každému mäsu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Bravčové mäso

8 prírodných bravčových rezňov na kosti, hrubých 1 cm.
Soľ a mleté čierne korenie + ďalších 0,5 čajovej lyžičky korenia
2 vajcia
1 polievková lyžica vody
1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
1 šálka múky
0,5 šálky kukuričného škrobu

Hruškové čatní

3 hrušky Bartlett, ošúpané, zbavené jadrovníka a nakrájané na 2,5 cm kúsky.
2 lyžice (30 g) masla
0,5 šálky jablčného octu
0,5 šálky surového trstinového cukru
0,5 šálky ľahkých hrozienok
1 nasekaná jalapeño paprička
2,5 cm nasekaného koreňa zázvoru
0,5 lyžice ružového korenia
0,5 čajovej lyžičky údenej papriky
0,5 čajovej lyžičky pálivej papriky
0,5 čajovej lyžičky nového korenia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, čatní omáčka, hrušky, jablčný ocot, jalapeňos papričky, mleté kajenské korenie, koreň zázvoru, nové korenie, paprika, hrozienka

Príprava jedla podľa receptu:

V hlbokej panvici roztopte maslo, asi 2,5 cm. Zahrejte na 180 °C.
Kým sa tuk zohrieva, osoľte a okoreňte bravčové steaky z oboch strán. V plytkej miske vyšľahajte vajcia, 1 polievkovú lyžicu vody, kajenské korenie a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia. V papierovom vrecku zmiešajte múku a kukuričný škrob.

Bravčové steaky namočte do vaječnej zmesi, potom ich preložte do papierového vrecka a pretrepte, aby sa obalili. Bravčové steaky opekajte dozlatista, približne 4-5 minút z každej strany. Preložte na papierovú utierku, aby ste odkvapkali prebytočný tuk (ak smažíte po dávkach, uchovávajte upečené steaky v teplej rúre).
Hruškový čatníV stredne veľkom hrnci na stredne vysokom ohni roztopte maslo a hrušky na ňom orestujte asi 2 minúty. Pridajte zvyšné ingrediencie okrem soli a priveďte zmes do varu. Znížte teplotu na strednú a varte na miernom ohni, kým nezhustne, občas premiešajte, približne 45 minút. Dochutte soľou podľa chuti.

Odstavte z ohňa a podávajte s vyprážanými bravčovými steakmi v cestíčku.

Kategórie:

recept / Večera / Hlavné jedlá / Mäso / Sunny Anderson

Podobné recepty