Bravčové steaky s hruškovým čatní

Hlasy: 1

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Chutným a nezvyčajným doplnkom k pečenému mäsu je hruškové čatní – indická omáčka s kúskami ovocia, ktorá slúži aj ako ozdoba k bravčovému mäsu. Pripravte si čatní z hrušiek, brusníc, šalotky, zázvoru, hnedého cukru a korenia a pokvapkajte ním pečené bravčové steaky. Táto omáčka doslova premení mäso a obohatí ho o kaleidoskop žiarivých chutí: pikantných, sladkých, kyslých a pikantných. Je tiež ideálna na ľahkú večeru a rýchlo sa pripravuje. Už za pol hodiny budete mať na tanieri jedinečné ázijské jedlo.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Bravčové mäso

8 steakov z bravčovej panenky na kosti, každý 120 g
2 polievkové lyžice rastlinného oleja

Čatní omáčka s hruškami

1 šalotka, nakrájaná na kocky
3 polievkové lyžice jablčného octu
2 PL hnedého cukru
1 polievková lyžica (15 g) masla
2,5 cm ošúpaného zázvoru, nakrájaného na kolieska
1 čajová lyžička kari prášku Madras*
1 škoricová tyčinka
Štipka mletej červenej papriky
3 hrušky, ošúpané, zbavené jadrovníka a nakrájané na veľké kocky
2 polievkové lyžice sušených brusníc
2 lyžice nasekaného čerstvého koriandra

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, čatní omáčka, kari, škorica, koreň zázvoru, sušené brusnice, šalotka, jablčný ocot, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Čatní omáčka s hruškamiV miske vhodnej do mikrovlnnej rúry zmiešajte šalotku, ocot, hnedý cukor, maslo, zázvor, kari prášok Madras, škoricovú tyčinku, 1/4 čajovej lyžičky soli a vločky červenej papriky. Prikryte potravinovou fóliou a ohrievajte v mikrovlnnej rúre 1 minútu. Opatrne odstráňte fóliu a pridajte hrušky a brusnice. Znovu prikryte a ohrievajte v mikrovlnnej rúre ďalších 10 minút. Opatrne prepichnite plastovú fóliu, aby ste uvoľnili paru.
Bravčové steakyRozohrejte veľkú panvicu na stredne vysokom ohni. Bravčové mäso osušte papierovými utierkami a osoľte a okoreňte podľa chuti. Nalejte 1 polievkovú lyžicu oleja do panvice a rozohrievajte, kým sa nezačne lesknúť. Pridajte na panvicu 4 steaky a opečte ich z jednej strany dozlatista, približne 3 minúty.

Bravčové steaky otočte a varte ďalšiu 1 minútu. Vyberte z panvice, odložte a udržujte v teple. Zvyšné bravčové mäso uvarte rovnakým spôsobom. Do panvice pridajte hruškové čatní a drevenou vareškou zoškrabte všetky zhnednuté kúsky. Varte na miernom ohni, kým mäso mierne nezhustne. Pridajte koriander.
Steaky podávajte s čatní.

Recept na grilované prírodné jedlá Bravčové kotlety so slivkovým čatní.

Zmes kari Madras

Ak hľadáte korenie s ajurvédskymi účinkami, vyskúšajte kari s kašmírskym korením. Kari je indické korenie (masala) s pridanou kurkumou..

Zloženie:
- 2 polievkové lyžice semienok koriandra
- 1 polievková lyžica semienok rasce
- 1 polievková lyžica semien senovky gréckej
- 1 PL horčičných semienok
- Škoricová tyčinka
- 10 kardamónových strukov
- 6 sušených kašmírskych čili papričiek
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
- 12 sušených kari listov
- 2 polievkové lyžice mletej kurkumy
Príprava:
1. Rozohrejte panvicu na stredný plameň a opečte na nej koriander, rascu, senovku grécku, horčicu, škoricu, kardamón, čili a čierne korenie 5 minút, kým koreniny neuvoľnia svoju arómu. Počas ohrievania koreniny pravidelne miešajte, aby sa nepripálili; prehadzujte ich alebo premiešajte panvicu. Nechajte vychladnúť.
2. Vložte masalu do mlynčeka na kávu spolu so sušenými listami kari a pomeľte po častiach, kým nezískate jemný prášok. Vmiešajte kurkumu.
3. Preložte do vzduchotesnej nádoby a skladujte až mesiac..